پایه عکاسی مونوپاد
مدرسان شریف ۹۳
سایت علمی دانشجویان ایران
دانـلـود مقـالات آی اس آی 
از تـمامـی پـایـگـاه های آنـلایــن، بـه سـادگـی!
هنر ایران پژوهش (توسعه)
در حال نمایش 1 تا 1 از مجموع 1

تاپیک: شکر استویا

  1. Top | #1

    • کارشناس مهندسی شیمی
    • تاریخ عضویت
      14-Sep-2010
    • رشته تحصیلی
      مهندسی شیمی
    • مقطع تحصیلی
      کارشناسی
    • دانشگاه
      دانشگاه آزاد اسلامی
    • محل سکونت
      تبریز
    • پست‌ها
      1,036
    • سپاس
      3,371
    • 1,780 تشکر در 762 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      14
    • امتیاز
      796

    پیش فرض شکر استویا

    شکر استویا بدون کالری صد در صد گیاهی
    شکر استویا
    (یک پیشنهاد شیرین)
    استویا صد در صد طبیعی است
    استویا مرکب از مواد مصنوعی نیست.
    استویا کالری ندارد ودر نتیجه جای هیچ نگرانی برای رژیم درمانی و بیماران دیابتیک نیست.
    استویا 250 تا 300 مرتبه از شکر شیرین تراست.
    استویا طعم. رنگ ومزه غذا را افزایش می دهد.
    استویا دلچسبی و دلپذیری طعم وعطر غذا را بهبود می بخشد.
    استویا شناخته شده و مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا و سازمان جهانی بهداشت و سلامت میباشد.

    استویا چیست؟ ا
    محصولیست کاملا طبیعی که به طور مستقیم از طبیعت و گیاهان گرفته شده و امروزه بطور وسیعی، در صنایعی که سالها از محصولات قندی (شیرینی و شکلات، نوشابه های گازدار) وسایر صنایعی که در پروسه خود به مقادیر زیاد از این مواد استفاده میکرده اند، کاربرد وسیعی داشته و جایگزین شکر و قند بعنوان عوامل کالری زا شده است.

    این گیاه ده ها سال است که در آسیا و جنوب آمریکا ( آمریکای جنوبی) مورد استفاده قرار گرفته و میگیرد ، ضمن اینکه مصنوعی نیست ، سمی نیست و هیچ گونه عوارض جانبی نگران کننده نیز ندارد . استویا مورد تایید "سازمان جهانی سلامت" است و اخیرا به عنوان یک محصول رژیمی مورد تایید "سازمان غذا و داروی آمریکا" قرار گرفته است.

    استویا
    یک پیشنهاد و یک راهکار بزرگ و باور نکردنی
    در جایگزین کردن شیرینی ها برای کسانی که روزانه به مقدار کالری مصرفی خود توجه دارند این محصول به هیچ میزان کالری ندارد و جای هیچ نگرانی برای استفاده از آن وجود ندارد.


    استویا
    PH مقاوم در برابر حرارت بالا بطوریکه در پخت و پز
    آن ثابت است. ماهیت آن تحت هیچ شرایطی تغییر نمی کند.
    رنگ استویا بر اثر پخت و پز تیره نمی شود.


    استویا در حال حاضر به عنوان قند (شیرین کننده) شناخته شده است. آن را در نوشابه ها ونوشیدنیها، شیرینی جات و شکلات ها، مربا، آدامس، سس ها، کچاپ و ماست می توان استفاده کرد.
    استویا بر خلاف شکرهای شیمیایی تولید شده که اکثرا اثرات کوتاه مدت و بلند مدت سوء ای برای سلامت انسان دارند، نه تنها یک ماده کاملا طبیعی و مفید به لحاظ عاری بودن از انرژی، کالری میباشد بلکه به جهت تاثیر مثبتش بر افزایش طعم و بهتر کردن مزه غذا شناخته شده است. با استویا غذاهاهمچنان طعم و رنگ و بوی عالی خود را حفظ خواهند کرد


    تحقیقات و مطالعات گسترده ای درباره استویا و اثرات مفید و فواید آن بر بیماران دیابتی از نوع دوم و بیمارانی که دارای فشار خون بالا هستند انجام شده است و این گیاه طبیعی بهترین جایگزین شیرین کننده هائی چون قند یا شکر بر اینگونه بیماران است.



    و در نهایت طبیعت بهترین پاسخ را برای شیرین تر نمودن زندگی به ما داد!

    شرکت "استویاپک" سنگاپور، تولید کننده و توزیع کننده انواع ترکیبات مورد استفاده در صنایع غذائی و همچنین کلیه فرآورده های مختلف محصول استویا میباشد. این شرکت، هم اکنون توزیع کننده این محصول در سطح وسیعی از کشور های اروپائی ، آمریکائی و خاور دور است.


    این محصول عبارتست از : "استویول گلیکوزید" که عصاره گیاه "استویا ریبادیانا برتونی" است. این گیاه، بوته کوچکی متعلق به خانواده "ایتراسی" است، گیاهی بومی که در مرزهای برزیل و پاراگوئه می روید.
    استویا حدودا" 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر است. شامل هیچ مقدار کالری نمی باشد و برای صدها سال برای شیرین نمودن غذا و نوشیدنی ها در آمریکای جنوبی استفاده می شده است و برای دهه های متمادی هم در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است.


    شرکت استویا پک عصاره گیاه استویا را در سه شکل متفاوت و متناسب با نیازهای شما تولید می کند:

    SU200
    یک عصاره و محصول کامل و تمام عیار از گیاه استویاست. تقریبا" 200 مرتبه شیرین تر از شکر است. (مناسب در صنایع با مصرف قند متوسط)
    SU A350
    عصاره ای متشکل از ترکیبات عالی ارزشمند عرضه می کند. ریبادیوساید( آ ) برای دادن طعمی شبیه به شکر و با 350 برابر شیرینی آن است. (مناسب در صنایع با مصرف قند بالا)

    Sweetvia
    ترکیبات عصاره استویا برای مصرف روزانه تولید شده است. یک شروع شیرین برای زندگی سالم همراه با رژیم است.
    هیچ مقدار کالری ندارد و جای هیچ نگرانی نیست!


    شرکت تابش اردهال با دارا بودن نمایندگی انحصاری از شرکت استویا پک آمادگی خود را جهت پاسخگوئی به درخواست متقاضیان محترم وهمچنین ارائه لیست قیمت و شرائط فروش اعلام میدارد.


    منبع: ترجمه

    مضرات مصرف زياد شكر و مزایای مصرف شکر استویا

    ماده کريستالي سفيد رنگي که بعنوان شکر مي شناسيم، يک ماده مصنوعي و فرآيند شده است که اغلب از نيشکر يا چغندر قند بدست مي آيد. قند موجود در نيشکر و چغندر قند بعد از جداسازي تمام املاح، ويتامين ها، پروتئين، آنزيم و ساير مواد مغذي مفيد، درکارخانه تصفيه شده و به ساکاروز خالص تبديل مي شود.
    چيزي که بعد از فرآيند باقي مي ماند، ماده مصنوعي غليظ شده اي است که استفاده از آن فايده اي براي بدن ندارد.

    شکر يک ماده ي اعتياد آور است

    مهمترين دلا يلي که نشان مي دهند شکر از هر سم، دارو و يا ماده ي مخدري خطرناک تر است، عبارتند از:

    1- هنگامي که شکر را يک نوع ماده غذايي بدانيم و مقادير زيادي از آن را مصرف کنيم.

    2- از روزي که نوزاد متولد مي شود و درغذاي تکميلي او شکر مي ريزيم، اثرات مضر آن شروع مي شود. حتي اگر مادر شکر مصرف کند، شير او به اين ماده آغشته مي شود.

    3- تقريباً 95 درصد افراد با درجات مختلفي به مصرف شکر معتاد هستند.

    ميزان مصرف شکر خيلي بالاست:

    معياري که نشان مي دهد يک ماده براي بدن مفيد يا مضر است، مقداري است که بدن از آن ماده استفاده مي کند. مثالي را در اين باره براي شما بيان مي کنيم : همه ما مي دانيم زهر مار زنگي، مار کبرا و ساير مارهاي سمي در انسان کشنده است. سم بعضي از مارها کمتر از چند ثانيه انسان را مي کشد. با اين حال، از سم مار براي کارهاي پزشکي استفاده مي شود، البته در مقادير کم.

    با اينکه شکر براي هزاران سال در اطراف دنيا در مقادير کم استفاده مي شد، ولي ناشناخته بود و بخش کوچکي از برنامه غذايي تمدن هاي اوليه مثل مصر، يونان و روم را تشکيل مي داد. با اينکه يوناني ها براي هر چيزي يک کلمه داشتند، هيچ لغتي براي شکر نداشتند. حتي در اروپاي قرون وسطي ناشناخته بود و فقط به مقادير خيلي کم براي طعم دادن به غذاهاي سلطنتي مصرف مي شد.



    مضرات مصرف شکر:

    شکر براي سلامتي بدن خيلي مضر است زيرا، يک ماده سمي براي بدن محسوب مي شود.که در طولاني مدت، عوارض خود را نشان مي دهد. در زير به بيان مضرات مصرف شکر مي پردازيم :

    1- شکر نقش عمده اي در پوسيدگي دندان ها دارد.( ايجاد حفره در دندان، خونريزي لثه، تخريب استحکام استخواني و از دست دادن دندان ها)

    2- عامل اصلي ديابت است ( کاهش و افزايش قند خون)

    3- در ايجاد بيمارهاي قلبي، تصلب شرائين، بيماري هاي روحي، افسردگي، پيري، فشارخون بالا و سرطان نقش دارد.

    4- باعث عدم تعادل هورموني بدن و آسيب به غدد داخلي بدن مثل غدد فوق کليوي و لوزالمعده مي شود که ميزان قند خون را تا حدود زيادي تحت تأثير قرار مي دهد.

    5- باعث خستگي مزمن مي شود.

    6- باعث افراط در خوردن مواد غذايي در افرادي مي شود که دچار پرخوري عصبي (بوليميا) هستند.

    7- افزايش علائم سندرم پيش از قاعدگي

    8- افزايش فعاليت در 50 درصد کودکان

    9- افزايش اضطراب و کج خلقي

    10- علائم اضطراب و ترس را در خانم هاي حساس تشديد مي کند

    11- کاهش وزن را در افراد چاق مشکل مي سازد زيرا با مصرف زياد قند، مقدار انسولين خون افزايش مي يابد که اين منجر به افزايش ذخيره کربوهيدرات و چربي در بدن مي شود.
    منبع: ترجمه

    خبری از استویا
    (تهیه شده توسط محمد علی اردهالی)
    نوشابه های شیرین شده با استویا در نیوزلند راه اندازی شد. (ششم نوامبر 2009)

    شرکت نوشابه سازی "Frucor" نیوزلند با استفاده از شیرین کننده مکمل "استویا" که از برگ گیاه استویا تشکیل شده است . خط تولید نوشابه خود را راه اندازی نموده است.

    معاونت فروش این شرکت در مناطق اقیانوس آرام و آسیا "آقای کریس هریسون" اعلام نمود : ما خوشحالیم که شرکت "Frucor" نقش مهمی را در این حرکت بزرگ که عبارتست از تاکید و پشتیبانی از مصرف رو به رشد "استویا" در صنایع غذایی و آشامیدنی در آسیا و اقیانوسیه ایفا کنیم.

    یکی از مقامات سازمان ایمنی غذای نیوزلند "آقای جان ون دن یون کن" به نشریه "Foodnavigator" اعلام نمود .که " استویول گلیکوزید " به عنوان شیرین کننده با غلظت بالا در سال 2008 مورد تائید کمیته مشترک متخصصین افزودنی ها ی سازمان بهداشت جهانی(WHO) و سازمان غذا ودارو(FAO) قرار گرفته است.

    این مقام اعلام نمود : هیچ مصوبه ای برای استفاده نوع برند خاص محصولات استویا مورد نیاز نیست .

    تهیه شده توسط محمدعلی اردهالی

    نماینده انحصاری شرکت استویا پک در ایران<
    منبع: foodnavigator

    استویا شیرین‌تر از قند

    (تهیه کننده محمدعلی اردهالی عضو علمی انجمن متخصصین صنایع غذائی آمریکا )

    استویوزید Steviosid یا قند تهیه شده از گیاه استویا ۳۰۰ بار شیرینتر از قند ساخارز تهیه شده از چغندر است. اساس ساختمانی این ماده شیرین که از برگهای گیاه استویا ریباودیانا تهیه میشود، بر پایه مولکولهای پیچیده الکلی ترکیبی با واحدهای ساختمانی گلوکز میباشد. این مولکولها باعث شیرینی بیش از حد گیاه مزبور شده و به این ترتیب آن را از زیان آفات نباتی در امان میدارند. دکتر رالف پوده متخصص علم کشاورزی از دانشگاه بن در مورد کشت این گیاه تحقیقات گستردهای انجام داده و خواص مثبت آن را اینگونه وصف میکند: "اولاً اثر آن به عنوان یک دارو، پیش از همه برای افراد مبتلا به بیماری قند است. همچنین آزمایشات نشان دادهاند که به کمک این ماده میتوان با بیماریهای پوستی مبارزه کرد و مقادیر زیاد آن را در مقابله با پوسیدگی دندان به کار گرفت.

    مطالعات گستردهای در ژاپن، چین و کره در این زمینه انجام گرفتهاند. از سوی دیگر این گیاه نوع دیگری از مواد مشابه شیرین را در خود جای داده است.

    مقدار کمتر از نیم گرم از قند گیاه استویا بدون داشتن کالری، میتواند مصرف روزانه یک فرد اروپایی، یعنی رقم میانگین ۱۳۰ گرم را تامین نماید. آنچه که در کشورهای آسیایی مدتهاست ارزش خود را نشان داده است، بایستی اینک همچنین در اروپا به کار گرفته شود. اما این گیاه چند ساله، که موطن آن امریکای لاتین است، نمیتواند به سادگی در شمال اروپا کاشته شود. استویا در آب و هوای بومی خود، هر ساله قابل بهرهبرداری است. اما در دمای زیر صفر اروپا، دچار سرمازدگی شده و به همین علت، باید هر سال مجدداً کشت گردد. به همین دلیل دکتر پوده قصد دارد گونههای مقاومتر این گیاه در برابر یخبندان و سرما را در گلخانههای مخصوص، با دمای قابل کنترل به صورت هدفمند پرورش دهد.

    دکتر پوده میگوید: "از این مطالعات نتیجه میگیریم که آیا شرایط آب و هوایی گوناگون به رشد این گیاه کمک کرده یا برای آن زیانآور است. به این ترتیب که شمار اندکی از گیاهان جوان در قفسههای کوچک و با تغییر درجه به درجه دما، مورد آزمون قرار میگیرد. سپس بررسی میگردد که آیا آنها در مقابل سرما مقاومند و در عین حال آیا از قند بیشتری برخوردارند یا نه."

    برای اینکه کشت گیاه استویا از هماکنون در اروپا ممکن گردد، دکتر رالف پوده فنآوری جدیدی برای کشت این گیاه به کار میگیرد. که بایستی کار پرورش و تکثیر گیاهان ثمردهنده را بهبود بخشد. به گفته او: " از آنجایی که گیاه استویا را تا کنون از طریق قلمههای کوچک تهیه شده از گیاهان مسنتر تکثیر میکردیم و این عمل بسیار دشوار است، به نتیجه خوبی نمیرسیدیم. به همین دلیل اکنون از راه تکثیر بافت گیاهی، در این جهت تلاش میکنیم. در این روش تنها چند سلول از گیاه مادر گرفته میشوند که در یک محلول تغذیهکننده قرار میگیرند. در این محیط ابتدا بخشهای فوقانی گیاه استویا رشد میکنند. این جوانهها سپس با احتیاط تمام به یک محیط مغذی دیگر انتقال یافته و در آن ریشه میدوانند. نهالهای به دست آمده از این طریق، رشد خود را در گلخانههای مخصوص ادامه میدهند. به این ترتیب میتوان از یک گیاه یک میلیون نهال مشابه به دست آورد. اما پیش از آنکه کشت گسترده گیاه استویا در اروپا ممکن گردد، کمیته کارشناسان، بایستی به بررسی آن و تاثیرش بر بدن انسانها بپردازد.
    منبع: ترجمه
    آخرین ویرایش توسط nafasam در تاریخ 2011-Feb-09 انجام شده است

    ترنسیس

اطلاعات تاپیک

کاربران حاضر در این تاپیک

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این تاپیک هستند. (0 عضو و 1 مهمان)

این مطلب را به اشتراک بگذارید

قوانین ارسال

  • شما نمی‌توانید تاپیک جدید ارسال کنید.
  • شما قادر به ارسال پاسخ نیستید .
  • شما نمی‌توانید فایل ارسال کنید.
  • شما نمی‌توانید پست ‌های خود را ویرایش کنید.
  •  
دانشجو در شبکه های اجتماعی
افتخارات دانشجو
لینک ها
   
سایت برگزیده مردمی در چهارمین و پنجمین جشنواره وب ایران
سایت برگزیده مردمی در چهارمین و پنجمین جشنواره وب ایران
به دانشجو امتیاز دهید:

آپلود مستقیم عکس در آپلودسنتر عکس دانشجو

توجه داشته باشید که عکس ها فقط در سایت دانشجو قابل نمایش می باشند.

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1