مدرسان شریف ۹۳
سایت علمی دانشجویان ایران
دانـلـود مقـالات آی اس آی 
از تـمامـی پـایـگـاه های آنـلایــن، بـه سـادگـی!
با ما موسسه پژوهش 2
صفحه 9 از 11 ابتداابتدا ... 67891011 آخرینآخرین
در حال نمایش 81 تا 90 از مجموع 102
نمودار محبوبترین‌‌ها3پسندیده شده

تاپیک: زنبور عسل

  1. Top | #81

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    عكس العمل در مقابل نيش زنبورعسل


    نيش زنبورعسل در وهله اول براي اشخاص كار ازموده نيز نيز دردناك است.معمولا اولين نيش باعث تورم خواهد شد كه براي مدتي باقي مي ماند ولي در مقابل نيش مصونيت به دست مي ايد.لحظه اي بعد از نيش درد ان احساس مي گردد و بايد نيش را كه در گوشت فرو رفته با دست خارج كرد و كشيدن يا پيچاندن نيش باعث ميشود كه محتويات كيسه زهر در داخل بدن بيشتر مي شود و به دليل خاصي انقباضي كيسه زهر بايد زود ان را از پوست خارج كرد زيرا انقباض كيسه زهر باعث بيشتر وارد شدن زهر به بدن مي شود.نيش را بايد با نوك ناخن از محل زخم در خلاف جهت بدن خارج كرد.زنبوردار بايد با بكار بردن كلاه مخصوص زنبورداري از نيش زدن زنبور جلوگيري نمايد.مصونيت از نيش زنبورعسل و تعداد گزيدگي كه براي ايجاد مصونيت لازم است در افراد مختلف متفاوت است.و بعضي طبيعتا مصونيت دارند ولي برخي ديگر فوق الاده حساسند و نيش زنبور در انها توليد عكس العمل شديدي مي نمايد كه با درد و تورم همراه است.اين گونه افراد بايد بلافاصله به طبيب مراجعه كرده و معمولا ادرنالين زير نظر طبيب براي اين گونه افراد لازم مي باشد. بايد به هنگام زنبورداري از عطر و ادكلن و كرمها استفاده نكرد و هيچوقت به زنبور ها بازدم نكرد زيرا گاز كربنيك باعث تحريك زنبور ميشود.به هنگام نيش خوردن توسط زنبور فورن از ان منطقه دور شدن بهترين راه حل مي باشد زيرا زنبور در محل گزيدگي فرمون خاصي ترشح مي كند و شخص را علامتگذاري مي كند و از اين طريق ساير زنبورها را به همان نقطه جلب مي كند.

    میز تحریر میز لپ تاپ
  2. Top | #82

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    حمله زنبور عسل و عكس العمل در برابر انها


    بيشتر دشمنان طبيعي زنبور عسل مي توانند از طريق سوراخ ورودي كندو واذرد ان شوند. در مواقعي كه شهد در طبيعت فراوان باشد و كندو نيز ارام باشد زنبورهاي كارگر توجه كمتري به سوراخ پرواز دارند ولي بر عكس در مواقعي كه شهد در طبيعت كم باشد و احيانا كندو نيز اشفته باشد،تعداد زنبورهاي گارد و توجه انها به سوراخ پرواز بيشتر مي شود.در اين وضعيت هر زنبور بيگانه اي كه وارد كندو ميشود توسط زنبورهاي گارد مورد بازرسي قرار ميگيرد و اگر غريبه باشد به ان حمله كرده و مانع ورود وي به كندو مي شوند.زنبورهاي گارد 20-18 روز سن دارند و هنگامي كه اشفته شده باشند در مدخل كندو با وضعيت خاصي قرار مي گيرند.به اين ترتيب كه روي دو جفت پاهاي عقب ايستاده و پاهاي جلويي خود را بلند مي كنند.شاخكهاي انها به طرف جلو كشيده شده و ارواره ها بسته مي شوند و در موقع اشفتگي بيشتر،ارواره ها را باز كرده و بالها را نيز باز نگه داشته و اماده حمله مي شوند.معمولا كمتر از5/0 درصد از زنبورهاي يك كلني اماده براي دفاع و نيش زدن هستند و اماده ترين انها در نزديكي سوراخ پرواز قرار مي گيرند.بايد به هنگام زنبورداري از عطر و ادكلن و كرمها استفاده نكرد و هيچوقت به زنبور ها بازدم نكرد زيرا گاز كربنيك باعث تحريك زنبور ميشود.به هنگام نيش خوردن توسط زنبور فورن از ان منطقه دور شدن بهترين راه حل مي باشد زيرا زنبور در محل گزيدگي فرمون خاصي ترشح مي كند و شخص را علامتگذاري مي كند و از اين طريق ساير زنبورها را به همان نقطه جلب مي كند.زنبور عسل داراي نيشي به طول 5الي6 ميليمتر و با خارهاي وارونهاي شكل به تعداد15 اي16 عدد مي باشد

  3. Top | #83

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    نحوه ايجاد زنبور نر و زنبور ماده(تعيين جنسيت)



    با پيشرفت روش تلقيح مصنوعي كه طي سالهاي1940ميلادي به بعد انجام يافت،اصلاح نژاد زنبورعسل،تحت كنترل انسان در امد.قوانين كلي توارث نيز در مورد زنبورعسل نيز صادق است.كروموزومها حاوي عوامل توارثي به نام ژنها هستند و ژنها در جاي مخصوصي در كروموزومها قرار دارند كه به انها لكوس مي گويند.شكلهاي مختلف ژنهايي را كه در يك لكوس وجود داشته باشند الل مي نامند.از تخم بارور زنبور ماده(ملكه و گاركر)و از تخم غير بارور زنبور نر حاصل مي شود.زنبور ماده اي كه از تخم بارور به وجود مي ايد داراي32كروموزوم مي باشد كه16 كروموزوم مربوط به پدر و16 كروموزوم مربوط به مادر مي باشد.زنبور نر از تخم غير بارور به وجود مي ايد كه16 كروموزوم دارد كه فقط انها را از مادر گرفته است.از انجا كه اميزش بين نزديكان احتمال به وجود امدن اللهاي مشابه را بالا مي برد،منظره متخلخل بودن شانها اغلب حكايت از اميزش بين نزديكان دارد.(كارگران،لاروهاي از تخم در نيامده را به بيرون مي اندازند).
    زنبور نر در كندو دو عمل توليدي دارد:
    1- گامت نر ملكه را تكثير كرده و از ان حدودده ميليون گامت نر مشابه(تخم غير باروري كه به زنبور نر تبديل مي شود)تكثير مي كند.
    2- گامتهاي حاصله را به ملكه منتقل كرده كه اين عمل در اميزش ملكه با زنبورهاي نر انجام ميگيرد.

  4. Top | #84

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    مكالمه و رقصهاي زنبور عسل در داخل كندو



    مكالمات زنبور عسل در حقيقت رد و بدل كردن تحركات مختلف بين افراد همان كلني است كه موجب بروز عكس العمل هاي مختلف بين انها ميگردد.اين مكالمات در حشرات مانند مكالمات انسانها بر مبناي استفاده از تحريكات مختلف نظير نور،مواد شيميايي و فيزيكي مي باشد.انجام مكالمات در كلني زنبور عسل از قرن18 ميلادي براي انسان شناخته شد.ولي در سال1920 كه فريش دانشمند الماني نتيجه تحقيقات جامع خود را در زمينه مكالمات زنبور عسل منتشر كرد و موفق به اخذ جايزه نوبل سال1973 گرديد.
    به طور كلي محققين سه نوع رقص را در كلني زنبورعسل مشاهده كرده اند:
    1- رقص دايره اي
    زنبور كارگر باحركت سريع دايره وار چرخيده و گاهي جهت خود را عوض كرده و در جهت مخالف حركت مي كند.اين رقص ممكن است چندين ثانيه ادامه يابدو سپس متوقف گردد و زنبور در نقطه ديگري از كندو اقدام به رقص نمايد و سپس به طرف سوراخ پرواز رفته و از كندو خارج شود.اين نوع رقص در هنگامي انجام ميشود كه منبع غذايي بين صفر تا15 متري كندو باشد.اين رقص اطلاعاتزيادي را از نقطه نظر جهت،كيفيت،مقدار و ساير اطلاعات مربوط به منبع غذايي را مبادله نميكند.
    2- رقص ارتعاش شكم
    در صورتي كه فاصله منبع غذايي بيش از 100متر باشد زنبورهاي كارگر اقدام به اين رقص ميكنند.در اين رقص زنبور كارگر ابتدا در جهت نيم دايره رقصيده،از روي خط مستقيم قطر دايره فرضي بالا رفته و اقدام به حركت روي نيم دايره طرف ديگر كرده و دوباره روي قطر دايره بالا امده و در طرف ديگر روي نيم دايره طرف اول حركت ميكند و در نهايت يك فرمي به شكل عدد( 8 )هشت انگليسي رسم مي كند.زنبور كارگر در جريان حركت بر روي قطر دايره شكم خود را با ارتعاشات جانبي به حركت در مياورد.علاوه بر اين مقداري از غذايي كه اورده را بين ساير زنبورها تقسيم ميكند.تغير وضعيت رقص زنبور از حالت رقص دايره اي يا داسي به رقص ارتعاش شكم به صورت اني صورت نميگيرد،بلكه رقصهاي حد فاصل انها هم صورت مي گيرد.رقصهاي حد فاصل وقتي صورت ميگيرند كه منبع غدا در فقاصله بيش از ده متر و كمتر از 100متر از كندو قرار دارد.رقص ارتعاش شكم از موقعي كه منبع غذا در فاصله 14 متري كندو قرار دارد شروع مي شود.هر چه فاصله بيشتر گردد،ارتعاش شكم بيشتر شده و شكل رقص به شكل ارتعاشي شكم بيشتر شباهت پيدا ميكند.و بالاخره وقتي منبع غذا در فاصله 100متر باشد،شكل رقص كاملا از نوع ارتعاش شكم خواهد بود. در جريان رقص ارتعاش شكم ،اطلاعات متعدد و مختلفي از جمله :فاصله تا منبع غذا و جهت منبع غذايي بين زنبور رقص كننده و ساير زنبورها مبادله مي گردد.
    3- رقص داسي شكل
    در صورتي كه منبع غذايي بين100-15 متري كندو باشد،زنبور اقدام به رقص داسي شكل مي كند.روش اين رقص مشابه رقص دايره اي شكل است با اين تفاوت كه جهت انجام رقص به صورت نيم دايره يا داسي شكل است.اطلاعات زيادي به جز حدود فاصله منبع غذايي در اين نوع رقص مبادله نمي شود.



    منبع : www.mellifera.blogfa.com

  5. Top | #85

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    فعاليت زنبورهاي كارگر بالغ در خارج از كندو(زنبور هاي مزرعه)



    پس از گذشت حدود سه هفته از عمر زنبور هاي كارگر،ابتدا پرواز تمريني شروع شده و سپس پرواز اصلي براي اوردن غذا اغاز مي گردد.زنبورهاي كارگر بر حسب نياز كندو مواد مورد نياز را به كندو مي اورند.عده اي از زنبورها شهد گلها را جمع اوري مي كنند. برخي گرده گل،تعدادي اب و تعداد معدودي نيز بره موم جمع اوري مي كنند.اغلب اوقات زنبورهاي كارگر به طور توام شهد و گرده گل را به كندو مي اورند.در شرايط خاص مثلا وقتي كندو نياز به غذاي بيشتري داردزنبورهاي يك تا دو هفته از كندو خارج مي شوند.و يا براي تامين تنظيم درجه حرارت داخل كندو،بيشتر زنبورها از سنين مختلف در داخل كندو مانده و با بال زدن وظيفه خنك كردن كندو را به عهده مي گيرند

  6. Top | #86

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    تغذيه زنبورعسل وزمستان گذراني


    عمليات پايان فصل سرد در زنبورداري

    در ماههاي سرد زمستان كه زنبور فعاليتي ندارد كلني نياز به ارامش نسبي دارد و توصيه ميشود حتي الامكان كندوها بازديد نشوند.بازديد در ايم موقع موجب تحريك ملكه به تخمگذلري شده و ممكن است زنبورها و نوزادان سرما خورده و به بيماري ديگر نيز مبتلا ميشوند.

    بره موم زنبورعسل

    ماده چسبناكي است كه زنبورها از غنچه و پوست درختان جمع اوري مي كنند.مادهاي است كه بوي مطبوعي دارد.رنگ ان سبز مايل به قهوه اي است.بره موم خاصيت انتي بيوتيكي داشته و در اتر و الكل96 درصد حل ميشود.زنبورها به كمك بره موم قابها را به كندو محكم ميكنندتا در اثر نقل و انتقالات تكان نخورند.در ضمن جهت كوچك كردن سوراخ كندو و پوشاندن اجسام بزرگي كه در داخل كندو مانده يا رخنه كرده اند مثل چوب و موشها يي كه كشته شدهاند به كار مي برند.طريقه حمل بره موم نيز مانند گرده با استفاده از شبد يا زنبيل گرده ميباشد.بره موم مصرف پزشكي داشته و نقطه ذوب بره موم 83درجه سانتيگراد ميباشد.

    اب در زندگي زنبورعسل

    زنبورعسل اب مورد نياز خود را از شهد گلها و يا ابي كه مستقيما از منابع مختلف به كندو حمل مي شود تامين مي كند.نياز زنبورعسل به اب بستگي به گرما،خشكي هوا و ميزان اب از دست رفته از طريق جلد،سيستم تنفسي و سيستم دفعي دارد.زنبورهاي عسل مواد دفعي مايع توليد مي كنند و بايد براي ادامه حيات به طور مرتب اب بنوشند.نياز زنبورعسل به اب تابع فصول مختلف سال است.در بهار زماني كه پرورش نوزادان جريان دارد و مقدار زيادي غذاي نوزاد بايد به وسيله زنبورهاي پرستار توليد شود اين نياز افزايش مي يابد.در روزهاي گرم اب حمل شده به كندو اغلب براي خنك كردن كندو از طريق تبخير و تهويه مورد استفاده قرار مي گيرد.در ايام سرد زنبورعسل مي تواند قسمتي از اب حاصله در اثر متابوليسم را نگهداري نمايد.زنبورعسل غذاي حاوي50درصد يا بيشتر قند را رقيق مي كند و براي اين كار نياز به اب دارد.اهميت اب در زندگي زنبورعسل مانند تمامي موجودات زنده حياتي است و با توجه به اينكه 150كندوي زنبورعسل طبيعي در فصل گرم سال حدود100ليتر اب را در كمتر از سه ساعت مصرف مي كنند،اهميت اب براي زنبورعسل روشن مي گردد.مصرف روزانه و سالانه كندوي زنبور عسل مشخص نسيت اما طبق تحقيقاتي مصرف اب سالانه كندو به طور متوسط31 ليتر و200ميلي ليتر اب در روز براي هر كلني در اثناي پرورش نوزاد مساحبه شده است.زنبوراني كه مسئوليت اب اوردن را به عهده دارند روزانه56الي100پرواز انجام مي دهند و براي نياز و تغذيه 100 لارو پنج زنبور اب اور لازم است.زنبورها ابهاي با درجه حرارت18الي32درجه سانتيگراد را براي مصرف ترجيح مي دهند و از ابهاي با درجه حرارت بيشتر از38درجه سانتي گراد استفاده نمي كنند.


    نقش پروتئين(گرده) در زنبورعسل

    زنبورهاي عسل عمدتا براي هيه عناصر ساختماني ماهيچه ها،غده ها و ساير بافتها به پروتئينها نياز دارند.13درصد وزن زنبورهاي عسل تازه متولد شده و5/15درصد وزن زنبورهاي عسل پنج روزه را پروتئين تشكيل مي دهند.احتياجات كلنيهاي زنبورعسل از لحاظ پروتئين كه براي رشد بدن نقش اساسي داشته و براي ترميم بافتها و ساير اعمال بدن لازم است،به وسيله دانه هاي گرده تامين ميشود،ولي دانه هاي گرده براي زنبورعسل تامين انرژي نمي كنند.اهميت گرده گل در زندگي زنبورعسل از قديم شناخته شده بوده است و هنگامي كه گرده در تبيعت تمام شودحداكثر 2تا3 هفه بعد پرورش نوزاد نيز متوقف مي شود.برهمين اساس زنبورعسل علاقه زيادي براي جمع اوري گرده نشان مي دهد و اگر زخيره گرده در كندو كاهش يابد و شرايط جوي اجازه بدهد مشاهده شده است كه زنبورهاي كارگر از كندوخارج شده و مواد غير قابل هضم شبيه گرده نظير خاك اره و يا غذلي اسياب شده دامي را به كندو حمل مي كنند.
    در فعاليتهاي يك كلني عادي دانه هاي گرده به دو طريق مصرف مي شود:
    1- زنبورهاي كارگر انها را به عنوان منابع پروتئين،ويتامين،چربي و مواد معدني مورد استفاده قرار مي دهند تا غدد تامين كننده غذاي نوزادان(غدد ژله رويال) به طورعادي رشد كند.اين ماده حاوي مقدار زيادي پروتئين است و براي تغذيه لاروهاي جوان و ملكه به كار مي رود.
    2- مصرف ديگر گرده در كندو اينست كه به عنوان منبع پروتئين به طور مستقيم براي تغذيه لاروهاي مسن تر و زنبورهاي نر مورد استفاده قرار مي گيرد.
    براي پرورش يك زنبور از زمان شروع لاروي تا تولد،21/3ميلي گرم ازت مورد نياز است كه به طور متوسط برابر با 145 ميلي گرم گرده مي باشد.مقدار پروتئين خام موجود در دانه گرده بين40-8 درصد و متوسط ان23 درصد است.در جيره غذايي زنبورعسل مقدار كل پروتئين بايد بين 30-23 درصد باشد.اگر مقدار پروتئين در جيره غذايي زنبورعسل كمتر از 23 درصد باشد پرورش نوزادان متوقف مي شود.

    مواد معدني در پرورش زنبورعسل
    دانه گرده يك منبع غني از مواد معدني است كه مقدار ان9/2درصد تا3/8درصد متغير است.تاكنون 27عنصر معدني در دانه گرده و لارو زنبورعسل گزارش شده است.بيشترين مقدار مواد معدني موجود در بدن زنبورعسل را فسفر و پتاسيم تشكيل مي دهد.كلسيم،منيزيم،سديم و اهن،به مقدار كمتري وجود دارند.استفاده از عسلك به دليل بالا بودن مواد معدني فراوان براي زنبورهاي عسل زيان اور بوده و طول عمر انها را كاهش مي دهد.


    تركيب ژله رويال
    تركيب ژله رويال شامل موارد زیر است:

    آب 66درصد
    مواد قندي15درصد
    پروتيد 10 درصد
    ليپيد 6 درصد
    فاكتور r:۳درصد
    ويتامين ، ريزعنصرها و نمك هاي معدني1درصد


    خواص و مواد موجود در عسل
    همانطور كه مي دانيد عسل از قديمي ترين و نخستين شيرين كننده هايي است كه انسان استفاده كرده است و شامل قندهايي چون گلوكز، فروكتوز، مواد معدني همچون منيزيم، پتاسيم، كلسيم، كلريدسديم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن اينكه ويتامين هايي همچون B1 ، B2 ، B6 ، B3 ، B5 و C نيز براساس كيفيت و نوع عسل به نسبت هاي متفاوت در آن ديده مي شود. علاوه بر موارد ذكر شده در حد كمي مس، يد و روي نيز در عسل وجود دارد. به همين جهت در حال حاضر زنبورهاي عسل يكي از بخش هاي اساسي و اصلي اقتصاد كشاورزي سالم به حساب مي آيند. از ويژگي هاي مهم عسل خاصيت ميكروب كشي آن است. عسل يك ضدعفوني كننده طبيعي است. تحقيقات انجام شده در سال هاي اخير نشان مي دهد كه گذاشتن آن بر روي زخم ها مانع عفونت مي شود. از آنجايي كه عسل حاوي مواد آنتي باكتريايي است مي تواند بخوبي باعث بهبود زخم ها شود. زنبور عسل پيش از رسيدن به كندو در بين راه مقداري از آب شهد را جذب مي‌كند و چون شهد گل‌ها حاوي "50" تا "80" درصد آب است،‌ با اين عمل ميزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداكثر25 درصد مي‌رساند، يعني حدودا از هر سه گرم شهدي كه زنبور عسل به كندو مي‌آورد، يك گرم عسل به دست مي‌آيد. البته عسل مناطق شمالي كشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بيشتري برخوردار است و لذا آبكي مي‌باشد، ولي عسل مناطق كوهستاني از آب كمتري برخوردار مي‌باشد. زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي‌كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندي و نشاسته‌اي كه چهار پنجم وزن عسل را تشكيل مي‌دهند، عامل اصلي متبلور شدن يا شكرك ‌زدن عسل به شمار مي‌روند. لذا اين باور كه عسل غيرطبيعي شكرك مي‌زند صحيح نيست، بلكه دليل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبيعي وجود دياستاز و همچنين كربوهيدرات ها مي‌باشد. دياستاز، ‌ذرات خيلي ريز عسل را به خود جذب كرده و باعث ته‌نشين شدن آن مي‌شود. مقدار گلوكز عسل هر چه بيشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشين مي‌شود. اين خاصيت فقط در عسل‌هاي طبيعي و غيرتقلبي ديده مي‌شود، زيرا تنها عسل‌هاي طبيعي حاوي دياستاز هستند. مدت زمان شكرك زدن يا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتي در مورد عسل اقاقيا به چهار سال هم مي‌رسد. در كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و متبلور شده را بيشتر مي‌پسندند. تشخيص عسل طبيعي و غيرطبيعي از طريق مزه كردن غيرممكن است. براي مصرف كننده يك را ه بيشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهايي است كه بدن در اختيارش گذاشته است. با چشمانش شكل ظاهري عسل را ارزيابي مي‌كند، با بيني‌اش آن را بو مي‌كند و با زبانش آن را مزه مي‌كند. اگر مجموعه خصوصيات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعي است و ارزش آن را دارد كه بهايش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذكر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوي عسل فقط مربوط به گل هر منطقه مي‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگي ندارد. نوع نژاد فقط در پركاري و كم‌كاري تاثير دارد.» همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب. هر 100 گرم عسل 330 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.


    تعریف عسل



    عسل یک واژه عربی است که به فارسی آن را انگبین می گویند و آن عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گلهای گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات لازم در سلولهاس مومی شانهای کندو ذخیره می گردد. تعریف جامع تر عسل که در سال 1906 در آمریکا ارائه شده عبارتست از : ترشح مواد قندی درختان ، و شهد گل گیاهان که توسط زنبورداران عسل جمع آوری ، تغییر یافته و درون سلولهای قاب ذخیره می شود .



    عسل
    يك واژه عربي است كه در فارسي آن را انگبين مي‌گويند و عبارت است از شهد گل‌ها كه زنبور عسل توسط خرطوم كوچك خود آن را مكيده و از راه دهان به كيسه بسيار كوچك خود موسوم به كيسه عسلي وارد مي‌كند. وقتي ميزان شهد جمع‌آوري شده به حدود "40" ميلي‌گرم رسيد، گل‌ها را رها كرده و به سمت كندو پرواز مي‌كند. جالب اينكه براي تهيه يك كيلو عسل، زنبور بايد شهد "20" ميليون گل را جمع و به كندو حمل كند. جالب‌تر اين است كه زنبور عسل خاصيت ثابت گلي دارد، يعني تا وقتي كه مشغول جمع آوري شهد يك گل است، روي ساير گل‌ها نمي‌نشيند.



    گرده گل
    تعاریف فراوانی از خواص شگفت انگیز گرده برای مصرف در تغذیه انسان شده است. بی شک گرده بعلت داشتن پروتئین بالا و مقادیری از مواد معدنی، ویتامین ها و چربی ها، یک ماده مغذی است و همانطور که به همراه شهد، تنها غذاهای زنبوران عسل را تشکیل می دهند، قطعاً می تواند بعنوان یک ماده مغذی در تغذیه انسان و حیوانات نیز مطرح باشد. اما برخی از نوشته ها حاکی از خواص خارق العاده گرده در تغذیه انسان است که قطعا این خواص ارتباطی با مواد غذایی معمولی موجود در گرده ندارد، زیرا این مواد در غذاهای دیگر نیز بمقدار کم و بیش یافت می شود. بنابراین باید مواد خاصی در گرده وجود داشته باشد که بتواند سبب اثرات شگفت انگیزی چون دادن نیروی جوانی، افزایش قدرت جنسی در مردها و ... شود. از قدیم مصرف گرده در تغذیه انسانها مطرح بوده است. به هر حال بر اساس نظریات علمی، گرده از لحاظ تمامی اسیدهای آمینه ضروری، ویتامینها، مواد معدنی و ... یک منبع غذایی غنی، مغذی و مقوی به حساب می آید و د تغذیه زنبور عسل نقش بسیار مهمي دارد.
    در تغذیه انسانی مصرف گرده فقط بمقدار یک قاشق چای خوری بهمراه عسل در چهار نوبت از شبانه روز توصیه شده است. تنها در يك كيلوگرم عسل ، چند ميليون گرده گل يافت مي شود كه معمولاً از ديد چشم غير مسلح پوشيده است. اندازه گرده گل از كوچكترين آن (Myosotis ) يك هزارم ميليمتر تا بزرگترين آن گرده گل كدو دو دهم ميليمتر با رنگهاي متنوع از زرد كم رنگ تا قرمز و قهوه اي كاملاً متنوع است.
    در کنار عسل و عسلک، گرده گل (عنصر پرزينگي گل) مهمترين غذايي است که زنبور عسل براي زيستن و رشد بدان نياز دارد و آن را از روي گلهاي گياهان جمع آوري و به کندو آورده و صرف تغذيه لاروها مي نمايد. بدون گرده لاروها و زنبورها قادر به ادامه حيات نيستند، البته موادي وجود دارند که در مواقع ضروري براي مدت کوتاهي مي توانند تا اندازه اي جانشين گرده گل شود و کمبودش را نسبتا جبران نمايد ولي جانشيني دائمي مشکل و غيرممکن است.
    در حال حاضر قیمت هر 100 گرم گرده گل بطور متوسط بین 15 الی 25 هزار تومان متغیر است
    براي تشخيص دقيق نوع گل و منطقه اي كه عسل از آن تهيه شده ا ست ، اقدام به تجزيه گرده گل ميكنند كه هيچگونه احتمال اشتباه در آن نيست از اين طريق ، ميتوان ارزش عسلهاي موجود در بازار را تشخيص داد و آنهايي كه مي خواهند عسلهايي را به جاي نوع ديگر معرفي كنند ، نا اُميد كرد .
    تنها با ديدن خواص فيزيكي ظاهري عسل ( شكل ظاهري ، طعم ، رنگ و عطر ) نمي توان با اطمينان كيفيت آنرا مورد تائيد قرار داد و تنها روش بدون خطا براي ارائه كارت هويت براي يك عسل، همان تجزيه گرده گل است، زيرا عسل داراي تعداد بي شماري گرده بوده.



    منبع : www.mellifera.blogfa.com

  7. Top | #87

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    مراحل ساختن عسل


    در قرآن مجید سوره مبارک نحل که در شان زنبور عسل نازل شده و آن موهبتی است که پروردگار توانا آنرا در گلهای گیاهان به ودیعه نهاده است . برای اینکه دانشمندان پی به دستگاه آفرینش برند به زنبور عسل داده شده است که آنرا از شیره گلها و برگها گرفته و عسل که حاوی نیکنوش های گوناگون به رنگ های مختلف است بسازد . اسرار ساختمان و نحوه عمل آن با وجود پیشرفت های علمی هنوز بر زیست شناسان و دانشمندان دیگر پنهان مانده و فقط می دانند که :
    زنبور عسل پس از مکیدن شیره گلها و گیاهان به وسیله خرطوم خویش آنرا به کیسه عسلی که در شکم است برده و پس از چند عمل شیمیایی شناخته و نا شناخته آنرا به مایعی خوشبو و خوش طعم ، شیرین ، مقوی ، نشاط آور و نیکو حضال تبدیل کرده و در سلولهای مومی شکل که از قبل ساخته است ذخیره می نماید .
    برای تهیه یک کیلوگرم از این شهد گوارا زنبور ناگزیر است 120 تا 150 هزار بار شهد حمل کند وبرای فراهم نمودن آن ده میلیون گل را بازدید کرده و از آنها شهد ( انگبین ) تهیه نماید و مسافتی معادل هفت بار دور زمین پرواز کند . شهدی که بدین طریق فراهم می شود 40 تا 80 درصد آب است و زنبورداران عسل باید میزان آب آنرا به 18 الی 20 درصد برسانند تا عسل آماده شده بدست آید . برای تغلیظ نمودن آن زنبورداران عسل مجبور هستند شهدی را که روز به کندو حمل کرده و درون سلولهای شان ذخیره نموده اند شب هنگام مجددا از داخل شان ها مکیده و وارد کیسه عسلی خود می نمایند در آنجا کمی از آب آنرا جذب و موادی از قبیل هورمون ها و آنزیم ها به آن اضافه می نمایند و بعد داخل حجره ها می ریزند . این عمل توسط سایر زنبورها تکرار می شود و مقداری از آب آنهم در مجاورت هوای کندو که از بال زدن زنبورها ایجاد می شود تبخیر شده و در پایان مواد دیگری از قبیل اسید های آلی و مواد ضد عفونی کننده به آن اضافه می نمایند . عمل تغلیظ آنقدر ادامه می یابد تا عسل به غلظت طبیعی خود برسد ، آنگاه آنرا در داخل سلولها ذخیره می کنند و درب آنرا با موم می پوشانند بدین ترتیب عسل انبار شده می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود .


    ويتامينها در پرورش زنبورعسل

    دانه هاي گرده به طوراستثنائي سرشار از ويتامينهاي محلول دراب هستند.هفت ويتامين كمپلكس ب ،كه معمولا براي حشرات ضروري هستند،كه معمولا براي حشرات ضروري هستند،به علاوه اينوزيتول و اسيد اسكوربيك در دانه گرده موجود است.ويتامين c به مقدار نسبتا زيادي در دانه گرده (590-360 ميلي گرم در گرم وزن خشك) و به مقدار كمتر(118-68 ميلي گرم در گرم وزن خشك)در گرده ذخيره شده در سلولها (نان زنبور)وجود دارد.زنبورهاي پرستار براي پرورش يك لارو تا مرحله سربسته شدن نوزاد،به134 ميلي گرم پروتئين و4/5 ميكروگرم پيرودوكسين نياز دارند.دانه گرده و نان زنبور حاوي مقدار كمي از ويتامينهايA,K,Eمي باشد

    طبقه بندي گياهان شهد زا
    به طور كلي گياهان شهدزا را از نظر توليد شهد مي توان به چهار گروه عالي،خوب،متوسط و ضعيف تقسيم نمود كه در زير به تعدادي از انها اشاره ميشود.


    گياهان شهد زاي عالي
    نام گياه شهد
    البالو عالي
    اسپرس عالي
    بيدمشك عالي
    سيب عالي
    گيلاس عالي
    اقاقيا عالي
    تمشك عالي
    شاه بلوط عالي
    شبدر دورگ عالي
    شبدر سفيد عالي
    كلزا عالي
    كلم شلغمي عالي
    گاوزبان عالي
    گندم سياه عالي
    يونجه زرد عالي



    گياهان شهد زاي متوسط

    الاله متوسط
    الوچه متوسط
    بارهنگ متوسط
    بلوط متوسط
    توسكا متوسط
    راش متوسط
    زرشك متوسط
    زرلق متوسط
    شالك متئسط
    گلابي متوسط
    گل خورشيدي متوسط
    باقلا متوسط
    پير گياه متوسط
    خردل متوسط
    زردالو متوسط
    سراب متوسط
    عود دريايي متوسط
    فراموش مكن متوسط
    گل ستاره اي متوسط
    گال ماهور متوسط
    لوپن متوسط
    مو متوسط
    نعناع متوسط
    هويج متوسط



    گياهان شهد زاي خوب

    شبدر قرمز خوب
    افتابگردان خوب
    بادام خوب
    مارچوبه خوب
    افرا خوب
    انگورفرنگي طلايي خوب
    سير و پياز خوب
    مريم نخودي خوب
    پنيرك خوب
    تربچه خوب
    خار تاتاري خوب
    خار ترنجبين خوب
    ختمي خوب
    خربزه خوب
    خيار خوب
    عشقه خوب
    عرعر خوب
    رازيانه خوب
    شاه بلوط هندي خوب
    شلغم روغني خوب
    كدو خوب
    گل استكاني خوب
    گلپر خوب
    گل گندم خوب
    گل قاصدك خوب
    ماميشاي صحرايي خوب
    مريم گلي خوب
    منداب خوب
    منداب خوب
    هلو خوب
    شهدار خوب
    يونجه خوب
    مركبات خوب



    گياهان شهد زاي ضعيف

    بنفشه ضعيف
    بومادران ضعيف
    توت فرنگي ضعيف
    شمعداني ضعيف
    كتان صنعتي ضعيف
    ماش ضعيف
    نخود ضعيف

  8. Top | #88

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    عوامل موثر در توليد گرده گل

    به طور كلي زمان توليد گرده در طول روز بيشتر به درجه حرارت محيط بستگي دارد.حداقل درجه حرارت لازم براي رها شدن دانه گرده بر حسب نوع گونه متفاوت است.گلهاي بهاره در درجه حرارتهاي خيلي پايين گرده خود را رها مي سازد.تعداد زيادي از گياهان در 10درجه سانتيگراد و يا كمتر گرده خود را ازاد ميكنند و ليكن در فصول سرد،ميزان عقيمي دانه هاي گرده زياد مي باشدو در روزهاي گرم و خشك و افتابي در مقايسه با روزهاي سرد،ابري و مرطوب،ميزان بيشتري دانه گرده گل توليد ميشود.حداكثر تراكم دانه هاي گرده در اواسط صبح و ابتداي بعد از ظهر مانند حداكثر توليد شهد در گياهان مي باشد.

    گرده گل در زنبورداري
    گرده گل كه در واقع مجموعه اي از سلولهاي نر توليد شده در بساك پرچمهاي گل مي باشد در امر پرورش زنبورعسل بسيار حائز اهميت است.هر يكاز دانه هاي گرده متشكل از چندين سلول نر گياه مي باشد.زنبورعسل در جريان ملاقات گلها براي جمع اوري شهد و گرده دانه هاي گرده را كه به موهاي سطح بدن وي مي چسبند را جمع اوري كرده . به سبد گرده كه در روي پاهاي عقب قرار دارند منتقل مي نمايد و به صورت دانه هاي به هم فشرده اي به كندو حمل مي كند.زنبورها در داخل كندو گرده هاي جمع اوري شده را در داخل سلولهاي شان ذخيره مي كنند.انها معمولا مقداري عسل و بزاق دهان خود را نيز به گرده اضافه مي كنند كه خصوصيات و تركيب ان با گرده گل اوليه متفاوت بوده و به ان نان زنبور گفته ميشود.نان زنبور از نظر مواذ غذايي ارزش بيشتري براي زنبورعسل دارد ولي نمي توان ان را براي مدت طولاني انبار كرد؛زيرا كيفيت ان در اثر تخمير شدن از بين ميرود.تحقيقات نشان داده است كه گرده تازه نسبت به نان زنبور انبار شده داراي كيفيت بهتري بوده و تاثير بيشتري روي تخمريزي ملكه دارد.گياهان مقدار زيادي دانه گرده توليد مي كند به طوري كه هر ساله صدها هزار تن گرده در جنگلها،كشتزارها،باغات و مراتع با ارزش غذايي زياد توليد مي شود.مقدار گرده توليدي در گياهان متفاوت است.مقدار توليد گرده در مقايسه با شهد تفاوت زيادي دارد.مطالعات بر روي گونه هاي جنگلي از نظر توليد گرده نشان داده است كه راندمان توليد گرده بيشتر تحت تاثير عوامل ژنتيكي و فيزيولوژيكي مي باشد.گرده كياهان مختلفي كه مورد استفاده زنبورعسل قرار مي گيرند از نظر كميت و كميت متفاوت هستند.به طوري كه برخي از گياهان از نظر گرده عالي،متوسط و گروهي فقير مي باشند.البته همانطوري كه قبلا گفته شده تمامي گلهاي موجود در طبيعت مورد استفاده زنبورعسل قرار نمي گيرند و نسبت گلهايي كه مورد استفاده قرار ميگيرند در مقايسه با كليه گلهاي موجود در طبيعت درصد پاييني را تشكيل مي دهند.بنابر اين گياهان گرده دار را از نظر توليد گرده همانند شهد مي توان به چهار گروه عالي،خوب،متوسط و ضعيف تقسيم نمود.



    تقسيم بندي تعدادي از گياهان گرده دار از نظر توليد گرده






    نام گياه گرده
    البالو عالي
    ذرت عالي
    بيدمشك عالي
    گل قاصد عالي
    بادام خوب
    تمشك خوب
    زرلق خوب
    شبدر سفيد خوب
    افتابگردان خوب
    گل شلغمي متوسط
    گندم سياه متوسط
    لوبياي گاوي متوسط
    مركبات متوسط
    زبان گنجشك متوسط
    شقايق نعماني متوسط
    كدو متوسط
    اماريليس متوسط
    بومادران كم
    پنيرك كم
    عشقه كم
    شمعداني كم
    يونجه كم
    گلپر كم
    مريم گلي كم
    هويج كم




    اسپرس عالي
    زعفران عالي
    شقايق عالي
    الاله خوب
    بارهنگ خوب
    توسكا خوب
    شاه بلوط خوب
    شبدر قرمز خوب
    مارچوبه خوب
    گل استكاني متوسط
    گل ستاره اي متوسط
    منداب متوسط
    هلو متوسط
    زرد الو متوسط
    شلغم روغني متوسط
    كلزا متوسط
    افرا متوسط
    سير كم
    توت فرنگي كم
    شياه توسه كم
    عود دريايي كم
    يونجه باغي كم
    گل راغي كم
    نخود كم
    زيرفون كم


    بيد عالي
    سيب عالي
    گيلاس عالي
    الوچه خوب
    بلوط خوب
    زرشك خوب
    شبدر دورگ خوب
    گلابي خوب
    يونجه زرد خوب
    گل گندم متوسط
    گل ماهور متوسط
    مو متوسط
    رازيانه متوسط
    شاهدانه متوسط
    غلات متوسط
    شاه بلوط هندي متوسط
    اقاقيا متوسط
    پياز كم
    ختمي كم
    شراب كم
    كتان كم
    گاوزبان كم
    ماش كم
    نعناع كم
    ماميشياي صحرايي كم




    تركيبات موجود در دانه گرده
    تركيب شيميايي گرده گل گونه هاي مختلف گياهان متفاوت است ولي عموما متشكل از مقادير مختلفي پروتئين،چربي و استرول،قندها،مواد معدني،ويتامينها و مواد رنگي است.مقدار پروتئين موجود در گرده گلها با توجه به گونه بين 7 تا 35 درصد و به طور متوسط حدود25 تا26 درصد مي باشد.مقدار چربي هاي موجود در گرده گلها نيز بين 10تا 20درصد است.مقدار قندهاي موجود در گرده گلها بين 13 تا 36 درصد مي باشد.ولي قندهاي موجود در گرده گلهاي جمع اوري شده توسط زنبورها بيشتر از گرده گلهايي است كه توسط انسان جمع اوري شده و حدودا بين 20تا48 درصد گزارش شده است.علت اين اختلاف اين است كه زنبورها معمولا مقداري شهد يا عسل به گرده اضافه مي نمايند.مهمترين قندهاي گرده گلها شامل ساكارز،فروكتوز،گلوكز،گالا كتوز،مانوز،گزيلوز،لاكتوز و نشاسته مي باشد.
    ويتامينهاي مهم شتاخته شده در گرده گلها تيامين(B1)،ريبوفلاوين(B2)،نيك وتينيك اسيد(B3)،پانتوتنيك اسيد(B5)،پيرودوكسين(B6)،اسيد اسكوربيك(C)،بيوتين(H)،و مقدار كمي هم ويتامينهاي A،EوD مي باشند. مواد معدني موجود در گرده گلها شامل كلسيم،منيزيم،فسفر،اهن،سدي م،پتاسيم،الومينيوم،منگنز، گوگرد،روي و مس مي باشند كه حدود 3 تا 8 درصد وزن خاكستر ان را تشكيل مي دهند.مهمترين مواد رنگي موجود در گرده گلها كاروتن و گزانتوفيل مي باشند.



    عوامل موثر در ترشح شهد
    به طور كلي عوامل مختلفي در ترشح شهد در گياهان و كميت و كيفيت ان دخالت دارند.نوع گياه ،ساختمان گل،ميزان بارندگي و چگونگي فواصل زماني وقوع ان،ميزان رطوبت و فشار هوا،وزش باد،درجه حرارت محيط،شدت تابش نور خورشيد،خصوصيات خاك(از نظر حاصلخيزي و تركيبات و قابليت نگهداري رطوبت)نقش مهمي را در اين مورد ايفا مي كنند.در بين گونه هاي مختلف گياهان مراحل مختلف رشد گلها و حتي مواقع مختلف شبانه روزاز لحاظ مقدار ترشح شهد تفاوت قابل ملاحظه اي وجود دارد.بعضي از گياهان فقط در صبح ،بعضي بعد از ظهرها و عده اي در تمام روز شهد ترشح ميكنند.حداقل و حداكثر درجه حرارت محيط كه در ان غدد شهد زاي يك گونه مي تواند فعاليت شهد زايي داشته باشد متفاوت است.به جز عامل درجه حرارت به طور كلي ترشح شهد در روزهاي افتابي بيشتر از روزهاي ابري است.زيرا توليد قند توسط سلولهاي شهد زا در رابطه با فتوسنتز مي باشد كه ان هم به نوبه خود به نور خورشيد بستگي دارد.اندازه و تعداد غدد شهد زا و حتي طرز قرار گرفتن گلها روي گياهان در ميزان ترشح شهد موثر هستند.از سوي ديگر ثابت شده است كه هر چه زنبورهاي عسل و ساير حشرات بيشتر شهد گلها را جمع كنند سلولهاي شهد زا شهد بيشتري ترشح مي كنند.به طوري كه محققي به نام ويكس در سال1953 نشان داد كه اگر شهد ترشح شده توسط يك گل را در فواصل زماني كوتاه بردارند مقدار كل شهد ترشح شده و قند ان افزايش مي يابد.اما به تدريج غلظت شهد كاهش پيدا مي كند.به همين جهت از روي تغيرات مقدار قند در شهد مي توان امكان ملاقات گلها را به وسيله زنبورهاي گرده افشان و حتي انجام عمل گرده افشاني را تخمين زد.

    انتقال شهد به وسيله زنبورعسل
    حداكثر گنجايش عسلدان زنبورعسل معمولي حدود 70ميليگرم است.ولي به طور متوسط مقدار شهدي كه زنبور در هر پرواز در ان جاي مي دهد بين 20تا40ميلي گرم ميباشد.البته اين مقدار تابع نوع شهد،درجه حرارت و وضعيت گياه مورد استفاده ميباشد.از طرف ديگر زنبورهاي عسل شهد يا شربتي را كه كمتراز حدود 20درصد قند داشته باشد،نمي پسندند و بيشتر به سراغ گلهايي مي روند كه شهد انها غليظتر باشد.پس به اين ترتيب در انتخاب گلها به عنوان منبع شهد دو عامل نوع قند وغلظت ان نقش دارند.بنابر تحقيقات محققي به نام پارك در سال1932غلظت شهد جمع اوري شده از گلها در فاصله تا رسيدن به كندو كمي كاهش مي يابد و اين امر به علت مخلوط شدن شهد با بزاق زنبورهاي كارگر است.همين محقق مشخص كرده است كه ميزان رقيق شدن شهد در اثر مخلوط شدن با بزاق زنبورعسل از 1 درصد تجاوز نمي كند.به علاوه شهد گلهايي كه خلظت انها بيشتر است نسبت به شهد گلهايي كه رقيق تر هستند بيشتر با بزاق مخلوط مي شوند.



    چربي يا ليپيدها در پرورش زنبورعسل
    بدون شك ليپيد هاي مورد نياز زنبورعسل نيز از طريق تغذيه دانه هاي گرده تامين مي شود.اسيد هاي چرب در بدن زنبورعسل عمدتا از نوع اشباع شده و با زنجيره بلند هستند و اسيد چرب زنجيره بلند عمده موجود در بدن زنبورهاي عسل اعم از كارگر و ملكه نر اسيد اولئيك ميباشد.به دنبال ان به ترتيب اسيد پالمتيك و اسيد استئاريك قرار دارند كه رابطه نزديكي با انچه كه در دانه هاي گرده يافت مي شود ندارند.بافتهاي تشكيل دهنده بدن ملكه و زنبورهاي عسل كارگر داراي24- متيلن كلسترول به عنوان استرول عمده مي باشند،و اين ماده ايست كه هم در گرده گل و هم در ژله رويال يافت مي شود.زنبورعسل براي توليد يك گرم موم به8-8/2گرم و به طور متوسط به7/4 گرم ساكارز نياز دارد.
    خاصیت جلب کنندگی گرده :
    برای جلب زنبورها به گرده گلها فاصله کلنی آنها از گل و نیز علاقۀ زنبورهای آن کلنی به بعضی از گلها مؤثر است . عامل جلب کنندگی گرده گلها، عطر آنها می باشد به طوریکه از هرمنبع پروتئینی دیگر قدرت جلب کنندگی بیشتری دارند.فیتوسترولها اولین جلب کننده های شناخته شده در گرده می باشند. امروزه محققین دریافته اند که زنبورها به سمت غذاهایی می روند که دارای گرده گل و یا انواع عصاره های گرده و روغن های ضروری گیاهانی مانند آنیون ، بابوبه و رازیانه باشند.




    معيار های انتخاب عسل:
    1- رنگ عسل:
    عسل برحسب اينکه متعلق به کدام منطقه وطبعا چه گلی باشد رنگش متفاوت است. وسعت دامنه رنگهای عسل تقريبا از سفيد به انواع زرد،کهربايی (نصواری) عقيق مايل به قرمز وحتی قهوه ای متغير است همه اينها عسل های خوب وطبيعی هستند اما به خاطر رنگ شهدی که زنبور از آن تغذيه کرده است رنگشان متفاوت است پس به اين باورگفته ميتوانيم که عسل طبيعی تيره رنگ است غلط است عسل رقيق بد است،عسل غليظ خوب است. اين هم باورهای غلط است که بايد اصلاح شود.
    2-غلظت عسل:
    رقيق يا غليظ بودن عسل بستگی به 2 عامل دارد:
    اولين عامل ميزان آبی که درعسل؛ وديگری درجه حرارت محيطی که عسل درآن قرار دارد.
    3- پديده شکرک زدن عسل:
    پديده شکرک زدن عسل ورابطه آن باخالص يا ناخالص بودن عسل به خاطردرصد بالای مواد قندی ( 82 % موادقندی و 18 % آب) که دارد درواقع يک ماده جامد است که تحت شرايط خاص به صورت مايع قرار دارد به همين دليل به محض اينکه شرايط مطلوب فراهم شود اين تغيير فيزيکی پديدار ميشود. وهمچنين وجود آنزيمها، دانه های گرده، ذرات موم، سرما، رطوبت، درسرعت شکرک زدن عسل مؤثر است. به هرحال بايد دانست که دردنيا عسلی نيست که دير يا زود براثرماندن سفت نشود اين تغيير حالب بدون اينکه تاثيری درکيفيت عسل داشته باشد پديد می آيد ضمنا دربسياری ازکشورها ترجيخ ميدهند که عسل شکرک زده مصرف نمايند شکرک عسل دليلی برتقلبی يا طبيعی بودن آن نيست وهمه عسل های خالص دير يا زود شکرک ميزنند. درهرحال باتوجه به اين که تشخيص خلوص عسل به آسان ممکن نيست حتما بايد عسل را درآزمايشگاه معتبرآزمايش نمود وعسل خوب بايد از منشآ گل بوده هيچگونه افزونی به آن اضافه نشده باشد.



    جمع آوری گرده توسط زنبورعسل :


    به طور کلی جمع آوری گرده توسط زنبورعسل به عوامل مختلفی بستگی دارد که عبارتند از :
    الف ) درجه حرارت محیط : مناسبترین درجه حرارت برای فعالیت جمع آوری گرده زنبورها25 تا 35 درجه سانتیگراد است.
    ب ) سرعت باد: اگر جریان باد زیر 20 کیلومتر در ساعت باشد فعالیت چرایی گرده انجام می گیرد و بالاتر از آن متوقف می گردد.
    ج ) هوای ابری و بارانی : روزهای ابری و بارانی عوامل محدود کننده جمع آوری گرده می باشند و سبب توقف آن می گردند.
    د) مه و شبنم : در مه فعالیت چرایی زنبور کند می شود و شبنم و رطوبت بالا فعالیت چرایی گرده زنبوررا متوقف می کند که به دلیل خیس شدن زنبور می باشد.
    ه ) خصوصیات پوشش گیاهی : خصوصیات فیزیکی دانه گرده روی فعالیت زنبوراثر می گذارد مانند رنگ ، عطر، اندازه ، رطوبت و ساختار فیزیکی سطح رویی گرده.
    و ) مواد شیمیایی : وجود مواد شیمیایی روی بعضی گرده ها در فعالیت چرایی گرده مؤثرند مانند بعضی از استروئیدها که سبب جلب بیشتر زنبور می گردد.
    ز) وجود نوزادان : هرچه قدرت نوزادان بیشتر باشد فعالیت جرایی گرده بیشتر است. زنبوران عسل معمولاً در سن سه هفتگی به بعد قادر به جمع آوری شهد، گرده و آب می باشند. یک زنبور برای تهیه یک محولۀ 6 تا 10 دقیقه وقت صرف کرده و روزانه 6 تا 8 مرتبه برای جمع آوری گرده گل از کندو خارج می شود. وزن متوسط یک محمولۀ گرده بین 12 تا 29میلی گرم بر حسب نوع گیاه گزارش شده است. زنبورعسل در طول یک روز حدود 1 تا 500 گل را ملاقات می کنند و بین 10 تا 30 میلیگرم گرده را به کندو حمل می کند.



    اثرات کمبود گرده در تغذیه زنبورعسل :


    همانطوری که ذکر شد عدم وجود گرده و یا کمبود آن سبب عوارض سوء و رفتار غیرطبیعی می گردد که مهمترین آن کاهش یا عدم تولید ژله رویال، کاهش طول عمر، کاهش تولید موم وشان سازی، کاهش میزان تخمگذاری ملکه، عدم تولید زهر به مقدار کافی، عدم رشد مناسب تخمدانها، حساس شدن نسبت به بیماریها بخصوص بیماری نوزما و نداشتن توانایی لازم برای زمستانگذرانی می باشد.


    اهمیت گرده گل در تغذیه زنبورعسل :
    زنبورعسل برای زنده ماندن، رشد و تولید مثل به کربوهیدارت، پروتئین ، چربی ، موادمعدنی، ویتامین ها و آب احتیاج دارد. شهدو عسلک مواد اصلی تأمین کننده کربوهیدارت برای زنبورعسل هستند و زنبورعسل سایر مایحتاج ضروری خود را به غیر از آب از گرده گلهاتأمین می کند. زنبورعسل از گرده گلها بیشتر جهت تأمین مواد مورد نیاز برای ساختن عناصر ساختمانی، ماهیچه ها ، غدد و سایر بافتها استفاده می کنند. یک زنبور تازه متولد شده 13 درصد و یک زنبور 5 روزه5/15 درصد وزن بدنش ( به صورت تر) را مواد پروتئینی تشکیل می دهد. در فعالیتهای یک کلنی معمولی ، دانه های گرده دو کار انجام می دهند. یکی اینکه کارگران آنها را بعنوان منابع پروتئینی ، ویتامین ، چربی و مواد معدنی مصرف می کنند تا غده های تأمین کننده ژله رویال (غذای نوزادان) به طور عادی رشد کند. این ماده محتوی مقدار زیادیپروتئین است و برای تغذیه لاروهای جوان و ملکه به کار می رود و دیگر اینکه گرده بعنوان منبع پروتئینی مستقیماً برای تغذیه لاروهای مسن تر و زنبوران نر مصرف می شود. زنبوران نر از گرده گل مستقیماً تغذیه ننموده بلکه مخلوطی از ترشح غدد شیری، عسل ودانه گرده به آنها خورانده می شود. غذای اصلی ملکه ترشحات غدد شیری است که در تمام طول عمرش آن تغذیه می کند. یک زنبورعسل در مدت زندگی خود بین 120 تا 140 میلی گرم گرده مصرف می کند. در این دوره تغییرات داخلی نیز در بدن زنبورعسل رخ می دهد. مقدار پروتئین در بدن زنبوران کارگر در این دوره به 60 تا 70 درصد و در نرها به حدود 40 درصد می رسد. دانه گرده در تغذیه زنبورعسل بعنوان تنها منبع پروتئینی برای پرورش لاروها حائزاهمیت است. بین سالهای 1935 تا 1942 محققین دریافتند که مقدار 2/3 میلی گرم برای رشد یک زنبورعسل ضروری می باشد که این مقدار ازت می تواند از 100 میلی گرم نان زنبوربه دست آید. یک کلنی سالیانه در حدود 20 تا 30 کیلوگرم گرده مصرف می کند و حتی مصرف آن به مقدار 50 کیلوگرم در سال نیز گزارش شده است. گرده جمع آوری شده به وسیلۀ تله گرده از یک کلنی می تواند برای تغذیه حدود 50 کلنی به صورت مکمل گرده کافی باشد. گرچه دانه های گرده به صورت تازه نیز مصرف می شوند ولی مقدار زیادی از آنها درداخل سلولها همراه با مقدار کمی عسل و ترشحات فشرده شده و نوعی تخمیر اسید لاکتیک در آنها صورت می گیرد که این فرآورده تخمیر شده را نان زنبور (Bee bread) می گویند.
    به طور کلی ملاک ارزشیابی پروتئین گرده ( ارزش کیفی ) عبارت است از :
    Hypopharygeal) -1 )رشد غدد مادون حلقی
    Food consumprion) -2 )مقدار گرده مصرفی
    Weight increase) -3 )افزایش وزن زنبور
    Longevity) -4 )طول عمر زنبور
    Fat body development) -5) افزایش بافت چربی بدن
    Nitrogen exclusion by bees) -6 )ازت دفعی زنبور
    Haemolymph spectrum ) -7) نوع ترکیب همولنف



    منبع : mellifera.blogfa.com
    آخرین ویرایش توسط بهمن در تاریخ 2010-Jun-08 انجام شده است

  9. کاربر زیر از بهمن برای پست مفید تشکر نموده است:


  10. Top | #89

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    خصوصیات فیزیکی گرده گل :


    1- اندازه و وزن :
    دانه گرده به صورت ذرات بسیار ریزی می باشند که دارای رژم پلاسم جنس نر گیاه بوده و اندازه های آن بسیار متفاوت است . بزرگترین گرده در حدود 350 میکرون و کوچکترین ان5/2 میکرون قطر دارد. معمولاً اندازه دانه های گرده ارتباط مستقیمی با روش و وضعیت پراکنش آنها دارد. آنهایی که به وسیلۀ باد منتقل می شوند در حدود 20 تا 50 میکرون قطر دارد و آنهایی که از این اندازه بزرگتر و یا کوچکتر می باشند به وسیلۀ حشرات بخصوص بیشتر توسط زنبورها منتقل می شوند.
    2- ساختمان :
    دانه گرده دارای دو پوشش خارجی و داخلی است. لایه خارجی اگزین و لایه داخلی انتین نام دارد که حفاظت دانه گرده را بعهده دارند. لایه داخلی دارای ذخیره نشاسته و روغن بوده و اطراف هسته را در بر می گیرد و حفاظت از هسته را برعهده دارد. لایه خارجی از ماده سخت درست شده و گرده را در برابر تخریب و تجزیه محافظت می کند و سبب شکل ظاهری دانه گرده می گردد.
    3- رنگ :
    رنگ دانه های گرده متفاوت است و از کرم متمایل به سفید تا سیاه متغییر است . معمولاً دانه های گرده دارای رنگهای زرد، قهوه ای ، نارنجی و قرمز می باشند.
    4- چسبندگی :
    دانۀ گرده بسیاری از گیاهانی که توسط حشرات انتقال می یابند اغلب چسبنده میباشند. این مسئله باعث می شود که به راحتی به موهای بدن حشرات بچسبند و در داخل ساختمان ویژه ای به نام کوربی کلا بسته بندی شوند.



    ارزش غذايی وخواص داروی عسل:


    عسل باعث تقويت عضلات ضعيف قلب شده وبه کمک آنزيم موجود در آن چربی های اطراف قلب را ازبين میبرد. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان وبيماران قلبی توصيه ميگردد. عسل درتقويت حافظه وسيستم ايمنی بدن وقوای جسمانی بهبود ودرمان بسياری از ناراحتی ها (زخمها وسوختگیها) بعضی از بيماريهای گوارشی مؤثر بوده وبسيار سريع هضم وجذب خون شده وانرژی آن فورا به بدن منتقل ميشود.ومصرف عسل ، برای همگان خصوصا افراد ضعيف،کودکان، کهنسالان،وافراد ناتوان جسمی دردوران نقاهت بعد از جراحی ها وبيماريها مفيد است همچنين کسانی که کارها ومشاغل سخت وپرتحرک مانندورزشکاران ونيزبرای افرادی که فعاليتهای فکری زياد دارند می تواند مفيد وسودمند باشد. متاسفانه که درکشور ما (ايران) که عسل توليدی آن منحصربه فرد وبی نظير است نتنها به جنبه دارويی آن توجه نشده است بلکه از نظر مصرف غذای هم مورد کم لطفی قرار گرفته است واين نعمت خداوندی وهديه آسمانی که به راحتی می توان آن را توليد ودراختيار همگان قرار داد هنوزارزش واقعی خودرا بين ساير مواد غذای به دست نياورده وموجب عدم توجه بيشتر مردم به آن گرديده است به طوريکه هنوز هم مربا ها وقندهای مصنوعی را به اين غذای بهشتی واکثير حيات که از هرنظر برتری ممتاز وچشمگيری نسبت به همه مواد غذايی وخوراکی داشته ودارد برتری می دهند که علل اصلی آن عدم شناخت از مزايا وارزشهای واقعی عسل ميباشد.


    موارد مصرف عسل:


    يکی از بهترين راههای استفاده مطلوب ودلچسب از عسل به صورت شربت می باشد که روش بسيار خوبی برای هضم وجذب سريع آن می باشد تجربه نشان داده افراديکه به طور مرتب هر روز مقداری عسل مصرف مينمايد سالمتر ودارای عمر طولانی تری هستند، ودربرابرمبتلاشدن به بيماريها از ايمنی بيشتری برخوردارند.



    نحوه تامين اب توسط زنبورعسل
    عده اي از زنبورهاي منطقه(چرا كننده)مقداري اب را در چينه دان(عسلدان)خود به كندوحمل كرده و ذخيره ميكنند.مصرف اب عمدتا براي رقيق كردن عسل به عنوان غذاي لاروها،خنك و مرطوب كردن داخل كندو و تا حدودي براي مصرف خود زنبورها براي تعادل فيزيولوژيكي بدن انها مي باشد.مصرف اب در اوايل بهار بيشتر براي رقيق كردن عسل مي باشد،زيرا پس از ان شهد به اندازه كافي به كندو اورده مي شود و نياز خود زنبورها به اب از اين راه تامين مي شود.ضمنا مصرف اب در تابستان و هواي گرم بيشتر براي خنك كردن داخل كندو مي باشد.زنبورها اب را در چينه دان خود به كندو حمل كرده و از سطح شان بالا رفته و با رقص مخصوص منبع اب را به ديگر زنبورها اطلاع مي دهند.زنبورها اب چينه دان خود را به ديگر زنبورها ي اطراف خود داده و براي عزيمت مجئئ به مزرعه اماده مي شوند.
    زنبورهاي داخل كندو از سنين مختلف به طور مستقيم و غير مستقيم در ارتباط با كنترل حرارت داخل كندو قرار دارند.درجه حرارت منطقه پرورش نوزادان به طور شگفت اوري در تمام سال و در تمام مدت شبانه روز ثابت بوده و حدود 35-34 درجه سانتيگراد مي باشد.براي كاهش درجه حرارت داخل كندو،زنبورهاي اورنده اب مقداري از اب را در نقاط مختلف كندو به صورت قطراتي پراكنده مي كنند و عده اي ديگر در يك طرف مدخل سوراخ پرواز به طوي قرار مي گيرند كه سرشان به طرف بيرون باشد و عده اي نيز طوري قرار مي گيرند كه سرشان به طرف داخل باشد.سپس با بال زدن شديد موجب به جريان افتادنهواي داخل كندو مي شوند.به طوري كه هواي تميز از بك طرف داخل شده و هواي گرم از طرف ديگر خارج ميشود.اين عمل تقريبا شبيه مكانيزم عمل كولر جهت كاهش درجه حرارت كندو مي باشد.
    جایگزینهای گرده :
    اگر در طبیعت گرده گل نداشته باشیم مجبوریم با مواد دیگر آن را جایگزین کنیم. ولیهیچ موادی نمی تواند صد درصد جایگزین گرده تازه باشد. لذا محققین درصدد یافتن موادیبودند تا بتوانند جایگزین گرده کنند. برای این منظور بعضی مواد پروتئینی را با مقداری گرده گل مخلوط می کنند و بعنوان مکمل به کار می برند. به عبارت دیگر هر ماده پروتئینی که با مقداری گرده گل مخلوط شود مکمل (Pollen supplement) نام دارد. گاهی گرده گل وجود ندارد که با آن ماده پروتئینی مخلوط کنیم و لذا ماده پروتئینی به تنهایی به کار می رود در این حالت به آن جانشین گرده (Pollen substitutes) (فاقد گرده) اطلاق می گردد. به طور کلی در جایگزینی گرده ، مکمل ها بهتر از جانشین ها می باشند چون مقداری گرده دارند. آزمایشات نشان داده درصورتیکه گرده کافی ، مکمل و یا جانشین گرده به صورت کیکهای پروتئینی حدود 8 هفته قبل از پیدا شدن گرده تازه در طبیعت درکندو وجود داشته باشد، جمعیت کلنی توسعه یافته و می تواند با جمعیت زیاد به جمع آوری گرده تازه پرداخته و بدون وقفه به توسعه جمعیت خود بپردازد. چنانکه بتوان در فصول کمبود گرده یعنی پاییز و زمستان و اوایل بهار و ایام خشکسالی وفقدان پوشش گیاهی مناسب این مواد را به طور مصنوعی به صورت کیکهای شیرین دراختیار کلنی قرارداد و احتیاجات پروتئینی و غیره آنها را تأمین نمود شکی نیست که این کار تأثیر مهمی در داشتن کلنی های قوی و پر محصول خواهد داشت. بدیهی است کلنی های قوی و پرجمعیت کمتر مورد حمله آفات و عوامل بیماری زا قرارگرفته و زمستانهای سرد و طولانی را به راحتی پشت سر خواهند گذاشت، همچنین جمعیتهای قوی نقش مهمی در انجام عمل گرده افشانی داشته و نهایتاً راندمان بهتری درتولیدعسل و سایرفرآورده های کندو نشان می دهند. باتوجه به اینکه گرده تجارتی گران بوده و دارای ارزش غذایی کمتری نسبت به گرده تازه می باشد و همچنین ممکن است عامل انتقال بیماری باشد به این علت زنبورداران استفاده ازجانشین های پروتئینی را ترجیح می دهند.
    مقدار گرده مورد نیاز زنبورها :
    تحقیق شده و دیده شده است که برای اینکه یک زنبورکامل تولید شود 145 میلی گرم گرده گل لازم است یعنی به ازای یک گرم گرده 7 زنبور تولید می گردد و می توان نتیجه گرفت درصورتیکه یک کلنی به طور متوسط در سال یکصدهزار زنبور تولید کند به حدود14/5 کیلوگرم گرده در سال نیاز خواهد داشت و برای اینکه بتواند مسائل حیاتی دیگر خود مانند زمستانگذرانی و غیره را انجام دهد به مقدار سه برابر این میزان یعنی حدود 50 کیلوگرم گرده نیاز دارد. به طور کلی اگر در یک کلنی را باز کنیم باید یک قاب پر گرده یعنیحدود 3 تا 4 کیلوگرم گرده در کلنی وجود داشته باشد و در زمستان این میزان 3 تا 4 قاب گرده می باشد که در صورت فقدان آن با مشکل مواجه شده و باید با جانشین ها جبران کرد.
    عسلك يا عسل برگ
    عسلك را زنبور از شيره هاي شيرين كه بعضي اوقات روي برگهاي درختان ديده مي شود و حالت چسبندگي به بگها مي دهد جمع مي كند.
    عامل اصلي ايجاد كننده ان شته هاي مخصوص مكنده اي هستند كه معمولا در پشت برگها زندگي و توليد مثل كرده و براي تغذيه شيره گياهي را از راه رگبرگها به كمك خرطومشان مي مكند.اين نوع شته ها قادر به جذب يك عده از مواد قندي موجود در شيره گياهي نبوده و انها را به خارج و روي برگ ها دفع مي كنند.اين مواد قندي كه شته ها دفع كردند به وسيله زنبورعسل جذب و تصفيه و ضد عفوني شده در داخل شانها به صورت عسلك كه مزه اش با عسل فرق مي كند ذخيره مي شود.لازمبه تذكر است عسل و عسلك موادي هستند كه در انها هيچ نوع ميكروب يا ويروسي و يا قارچي نمي تواند زندگي كند.
    گياهاني كه بيش از سايرين عسلك توليد مي كنند عبارتند از:
    بيد،تبريزي،زيرفون،نارون،د رختهاي ميوه،گيلاس،البالو،الو،گوج ه و...بيشتر سوزني برگان.
    ميزان و ذخيره سازي گرده گل
    گرده گل يا سلول جنسي نر گلها بهترين عامل براي تربيت نسل زنبور است وزنبورها مقدار زيادي از ان را در بهار براي پرورش لاروها لازم دارند.گرده گلها به مقدر قابل توجهي غني از مواد پروتئيني بوده و داراي مواد معدني ويتامينها و مقداري نيز مواد چربي است.زنبورهاي عسل بالغ اين منبع غذايي را براي تامين عناصر ساختماني بدن،ماهيچه ها،غدد و ساير بافتها مورد استفاده قرار مي دهند.يك لارو زنبورعسل از زمان خارج شدن از تخم تا خارج شدن از سلول براي رشد خود نيازمند 100الي120ميلي گرم گرده گل ميباشد.به طور كلي يك كلني متوسط زنبورعسل در طي يك سال به مقدار20كيلوگرم و كلني قوي نيازمند بيش از 40كيلوگرم گرده گل مي باشند.
    زنبورهاي كارگر جوان چند ساعت پس از خروج از حجره خويش(تولد)تغذيه از دانه گرده را شروع كرده و از اين طريق باعث رشد اعضاء داخلي بدن و بخصوص غدد ژله رويال ساز خود مي گردند.اما زنبورهاي نر قادرند مخلوطي از ژله رويال،عسل و دانه گرده را تغذيه كنند و ملكه زنبورعسل نيز در تمام عمر خود ژله رويال مصرف مي كند.ترشح ژله رويال بستگي مستقيم به مصرف و تغذيه دانه گرده توسط زنبورهاي جوان كارگر دارد.ميزان ورود گرده گل به درون كلني ها تاثير مستقيم در پرورش نسل زنبورها دارد.به طوري كه اگر مقدار ان در طبيعت كم شود،ابتدا پرورش لارو زنبورهاي نر قطع شده و به تدريج از تعداد زنبورهاي گارگر نيز كاسته مي شود تا اينكه به حداقل مقدار خود برسد.در چنين شرايطي زنبورها براي ادامه حيات و زاد و ولد خود از گرده هاي ذخيره درون كلني استفاده ميكنند.به طور كلي گرده نقش اساسي در پرورش نسل زنبورعسل دارد.بيشترين مصرف گرده در هنگام پرورش نسل توسط زنبورهاي كارگر جوان 3تا6روزه در فصل بهار مي باشد.مصرف گرده گل تا سن20-18 روزگي نيز ادامه دارد.كمترين مقدار مصرف دانه گرده در فصل زمستان است.

    ميزان و نحوه ذخيره سازي شهد گل
    از عوامل توليد شهد ميتوان به حرارت،رطوبت،تابش افتاب،باد،نوع خاك،وضعيت گياه و بسياري از مسائل ناشناخته ديگر را نام برد.نوش يا نكتار مايعي است شيرين و معطر كه از سلولهاي ترشحي گياهي به وجود مي ايد.اين سلولهاي ترشحي ممكن است در هر قسمت از گياه كه از خاك بيرون باشد مانند ساقه،برگ،كاسبرگ،پرچمها و مادگي به وجود ايند كه محل انها به نوع گياه بستگي دارد.سلولهاي ترشحي فقط به گياهان گلدار اختصاص ندارند،بلكه در برخي از سرخسها نيز يافت مي شوند.براي محاسبه توليد نكتار يك گل در24 ساعت مقدار ترشح را به ميليگرم و ميزان غلظت نوش را به درصد محاسبه مي كنند.نسبت غلظت نوش به نوع گياه و شرايط اقليمي بستگي دارد.سلولهاي ترشحي كه رابطه مستقيم با اوندهاي ابكش گياه دارند نوش غليظتري توليد مي كنند؛در صورتي كه از اوندهاي چوبي شهد رقيقي به دست مي ايد كه اغلب زنبورها به جاي اب از ان استفاده مي كنند.عسلدان زنبورعسل40تا70 ميلي ليتر نوش را در خود جاي مي دهد.تعداد گياهان شهد خيز و گرده دار جهان بيش از 3000 گونه حدس زده مي شود. زنبورعسل از بعضي از انها عسل يا گرده و يا هر دو را جمع اوري مي كند.قسمت اعظم عسل از گونه هاي محدودي حاصل مي شود؛به طوري كه بيش از 90درصد عسل از حدود100گونه گياهي به دست مي ايد.از گياهان شهد خيز عمده كشور مي توان انواع شبدر،انواع يونجه،انواع گياهان هسته دار(نظير البالو،گيلاس،سيب،بادام و غيره)،اقاقيا،بيد،گون و ... را نام برد.
    اين شيره بر حسب فصل و شرايط جوي و مقدار رطوبت خاك و كيفيت رستنيهاي يك ناحيه داراي مقداري اب است.بعضي از گياهان عسل غليظتري مي دهند و بعضي از عسلها كه در مناطق خشك جمع اوري شده اند به قدري غليظ هستند كه به زحمت مي توان انها را از حجرات خارج ساخت.اين وضعيت بيشتر در عسلهايي كه در پاييز استخراج ميشوند مشاهده مي شود.بعضي گياهان مانند شبدر سفيد و مركباتعسل ابكي دارند.به طوري كه در موقع بازرسي كندوها و بيرون اوردن قابها عسل انها مي ريزند.چنين عسلهايي ممكن است تا 75 درصد اب داشته باشند.البته زنبورها با متعادل كردن حرارت كندو كه با عمل تهويه يعني با بال زدن صورت مي گيرد به (رساندن)يعني تغليظ عسل مي پردازند. به اين ترتيب كه چند رديف زنبور كه سر انها به طرف سوراخ پرواز قرار دارد در روي تخته پرواز قرار مي گيرند و در وسط قابها بالهاي خود را چنان به سرعت تكان مي دهند كه به خوبي ديده نمي شوند.اين عمل براي تبخير اب اضافي عسل و همچنين براي خنك نگاه داشتن هواي داخل كندو در ساعات گرم روز صورت ميگيرد.




    روشهای کاربرد گرده در کندو :
    -1- قرار دادن قابهای گرده گل در کندوهایی که به آن نیاز دارند در نزدیک محل پرورشنوزادان .
    -2- ریختن آنها در بشقابهای کم عمق و قرارداد ن آنها روی قابها.
    -3- به صورت مخلوط با شربت .
    -4- به صورت کیک گرده .


    فرمولهای کلی برای جانشین گرده :
    فرمول 1: آرد سویا 4 قسمت – مخمر ( آبجو یا نانوایی ) یک قسمت – شیر خشک بدون چربی یک قسمت – عسل 2 قسمت ( به جای عسل می توان از شربت 2 به 1 به کاربرد البته عسل بهتر است چون کیک نرم و خوشخوراک تر می شود)
    فرمول 2 : آرد سویا 5/2 قسمت – مخمر یک قسمت – شیر خشک بدون چربی یک قسمت- زرده تخم مرغ خام 5/0قسمت
    فرمول 3 : آرد سویا یک قسمت – مخمر یک قسمت- شیر خشک بدون چربی یک قسمت- زرده تخم مرغ خام 5% قسمت – کازئین 5/1 قسمت
    فرمول 4 : فرمول جانشین گرده برای تهیه یک کیک 500 گرمی ( برای یک کندو)
    شیرخشک بدون چربی 9 گرم – زرده خشک تخم مرغ 5 گرم - پودر شکر 375 گرم – آرد سویا 5/71 گرم –اکسی تتراسیکلین 18/0- عسل 18 گرم – سرکه 8/1 میلی لیتر- آب 5/71 ميلي ليتر
    فرمول 5
    فرمول جانشین برای تغذیه 400 کلنی :
    شکر 100 کیلوگرم – عسل 50 کیلوگرم – آرد سویا 20 کیلوگرم – مخمر آبجو 5/2 كيلوگرم – آب 20 لیتر – ترمایسین 200 گرم– سرکه 5 / 0ليتر– شیرخشک بدون چربی 5/2 كيلوگرم

    روش تهيه جانشین ها :
    تمام مواد آبکی را با هم مخلوط کرده و روی اجاق قرار داده و مواد خشک را نیز با هم مخلوط کرده و تدریجاً به آن اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه در حرارت 80 درجه سانتیگرد قرارمی دهیم و می گذاریم تا به آرامی سرد شود (حداقل 4 تا 5 ساعت) سپس قرص بندی میکنیم. قرصها معمولاً وزنی حدود 300 تا 400 گرم داشته و برای تغذیه یک هفته کلنی ها کفایت می کند.
    فرمول تهیه مکمل گرده :
    یک فرمول مرسوم عبارت است از : گرده یک قسمت- آرد سویا 3 قسمت- شکر 8 قسمت – آب داغ 3 قسمت .
    علل رس كردن عسل:رس كردن عسل به چند عامل بستگي دارد:
    1- نوع گل در منطقه
    2- طرز استخراج عسل(خوب تصفيه و فيلتر نكردن)
    3- طرز نگهداري عسل(رطوبت و درجه حرارت)
    4- حرارت دادن(در ظرفهاي دو جداره)
    5- تغير نسبت قندها(از همه بيشتر نسبت لولوز به دكستروز)
    6- نسبت درصد اب موجود در عسل(غلظت عسل)


    انواع مختلف عسل
    معمولا عسل را به طرق مختلف طبقه بندي مي كنند:
    1- متناسب با منبع و با عضوي از گياه كه زنبور شهد را از روي ان جمع اوري كرده.
    الف- عسل گل:كه منحصرا از شهد گلهاي مختف تهيه شده.
    ب- عسل برگ يا عسلك:از مواد چسبناك و شيريني كه روي برگها وجود دارند يعني از شيره گياهي تهيه مي شوند.
    2- با در نظر گرفتن اينكه عسل از روي يك يا چند نوع گل جمع شده باشد.
    الف- عسل تك گلي يا عسل يكدست:مثل عسل اقاقيا،شبدر،اسپرس كه عسلش فقط از روي همان گل جمع اوري شده(در مناطقي كه پوشش گياهي منحصر به يك نبات باشد).
    ب- عسل چند گلي يا عسل مخلوط:كه عسلش را زنبورها از روي چند يا چندين گل جمع اوري كرده اند.
    3- متناسب با زمان توليد.
    الف- عسل بهاره:مثل عسل همه درختان ميوه و مركبات كه زنبور در اوايل بهار براي جمع اوري به انها دسترسي دارد.
    ب- عسل تابستاني:كه گاهي اوقات ان را عسل پاييزه نيز مي نامند و وقت جمع اوري انها اواسط تابستان يا حتي اوايل پاييز است.مانند عسل گز و عسل اويشن و عسل اسپرس.
    4- متناسب با رنگ عسل.
    الف- عسل بي رنگ مثل عسل اقاقيا
    ب- عسل زرد مثل عسل اسپرس
    ج- عسل قرمز مثل عسل اويشن
    نام گياه رنگ عسل
    اقاقيا روشن مثل اب
    افرا ليمويي
    اسپرس زرد طلايي
    انواع ميوه زرد متمايل به قهوه اي
    شبدر سرخ زرد قرمز
    زيرفون زرد متمايل به سبز
    گل قاصد زرد تيره
    نارون قهوه اي
    صنوبر،زبان گنجشك و خيلي از عسلها سبز تيره تا سياه



    5- متناسب با وضع و حالتي كه به بازار عرضه مي شود.
    الف- عسل استخراج شده از شان كه از موم جدا و تصويه شده و در شيشه هاي كوچك و بزرگ مي فروشند.
    ب- عسل شاني كه از شان استخراج نشده و با موم فروخته مي شود.
    6- متناسب با وضع فيزيكي ان
    الف- عسل روان كه سيال و صاف است.
    ب- عسل متبلور يا كريستاله كه ته نشين و نسبتا منجمد و سخت است.
    رنگ و طعم و بوي عسل ارتباط با گياهاني دارد كه زنبورعسل از روي انها نوش جمع اوري مي كند.

  11. کاربر زیر از بهمن برای پست مفید تشکر نموده است:


  12. Top | #90

    • اخراج شده
    • تاریخ عضویت
      29-Aug-2007
    • رشته تحصیلی
      رانندگی...!
    • محل سکونت
      بروجرد(لرستان)
    • پست‌ها
      4,595
    • سپاس
      22,113
    • 9,946 تشکر در 4,785 پست
    • قدرت امتیاز دهی
      0
    • امتیاز
      54

    پیش فرض پاسخ: زنبور عسل

    درخت پرتقال
    پرتقال در اب و هواي نيمه گرمسيري رشد خوبي دارد.به سرما حساس بوده و در اثر يخبندان از بين مي رود.عسل مناطق شمالي كشورمان اغلب عسل پرتقال مي باشد.درختهاي پرتقال حدود فروردين ماه شكوفه ميدهند و زماني كه كلني ها ضعيف هستندبه رشد انها كمك خوبي مي كنند.زماني كه شهد در گلها به وجود مي ايد بوي مطبوع و خوبي در باغهاي پرتقال ايجاد مي شود.اين گلها تقريبا سه هفته دوام دارند.
    عسل پرتقال سفيد رنگ است و داراي كيفيت خوب و جرم سنگين است و مشتريان زيادي دارد.گلهاي پرتقال گرده خوبي دارند و رنگ گرده انها ابي روشن است.
    درخت نخل
    زماني كه درختان نخل گل مي دهند تعداد زيادي زنبور روي انها پرواز مي كنند. به طوري كه به نظر مي رسد انها در حال بچه دادن هستند.اين درخت يكي از گونه هاي شهد خيز است و عسل حاصل از ان به رنگ كهربايي روشن با بوي مطبوع مي باشد.درخت نخل گرده خوبي نيز دارد و رنگگرده ان كرم يا سفيد مي باشدرنگ عل بعضي از گونه هاي نخل،زرد طلايي بوده و داراي عطر مطبوع و طعم خوشايندي است.نوع ديگري از نخل به اسم خرما موجود است كه گرده فراواني دارد و راجع به ان در يك گزارش چنين امده است:خرما عسلي به رنگ بلوطي و قرمز روشن با عطر و مزه ميوه خرما دارد و زياد بازار پسند نيست.
    گياه سويا
    تاريخچه كشت سويا در ايران كمتر از70 سال است.پروتئين ان زياد بوده و يكي از غني ترين گياهان شهد خيز است.مقدار شهد ان در تمام مناطق يكسان نيست و در بعضي مناطق به عنوان گياه كم شهد گزارش شده است.علت اين تنوع در سويا شايد وجود انواع مختلف اين گياه شرايط اب و هوايي و نوع خاك باشد.سويا در فصل تابستان گل ميدهد و شكوفايي ان سه الي چهار هفته طول مي كشد.زنبورعسل معمولا هنگام صبح گلهاي ان را ديدار مي كند.
    عسل سويا داراي كيفيت خوبي است و دير رس مي كند.رنگ عسل سويا از كاملا روشن تا كهربايي روشن متغيراست و عطر مطبوع و مشخصي دارد و چون براي برداشت محصول خوب از سويا سموم شيميايي در سطح وسيع به كار برده مي شوداذا براي زنبورها مشكلاتي ايجاد مي شود.
    درخت سيب
    سيب يكي از دختان بومي است ولي در سطح وسيع در اقصي نقاط دنيا با درجه حرارتهاي مختلف كشت مي شود.بيش از صد نوع مختلف سيب وجود دارد و تعداد كمي از نژادهاي اصلاح شده ان توسط باغداران كاشته مي شود.بعضي از نژادهاي سيب سخت و ترش و بعضي ديگر شيرين و خوشمزه اند.
    زماني كه شكوفه هاي سيب پر از شهد هستند و شرايط جوي نيز خوب است زنبورها مشتاقانه بر روي انها پرواز مي كنند.رنگ عسل سيب كهربايي روشن با كيفيت عالي مي باشد.چون گلهاي سيب در اوايل بهار باز مي شوند بنابر اين گنج بزرگي براي پرورش نسل زنبورعسل به شمار مي ايند.
    گياه پنبه
    پنبه يكي از گياهان صنعتي قديم ايران واكثر كشورهاي جهان بوده و از معروفتين گياهان شهد خيز است.رنگ عسل پنبه سفيد كهربايي روشن با جرم سنگين و با عطر ملايم است.گرچه شهد فراوان پنبه براي زنبورداران چيز با ارزشي است ولي متاسفانه عسل پنبه به عنوان عسل تجارتي غير قابل فروش مي باشد؛زيرا پنبه كاران براي مبارزه با افات پنبه از سموم شيميايي استفاده مي كنند واين عمل احتمالا پنبه را الوده و زنبورها را مسموم ميسازد.
    گياه يونجه
    يونجه در اقصي نقاط دنيا و از جمله در ايران به فراواني يافت مي شود.يونجه يكي از گياهان شهد خيزي است كه به طريق مصنوعي كشت وابياي مي شود.در خاكهاي قليايي كشت شده به بهتين وجه رشد كرده و در شرايط اب و هواي گرم و خشك با رطوبت خاك بالا شهد بيشتري توليد مي كند.شهد يونجه به رنگ روشن،مطبوع،خوشمزه ومعطر است؛نوش در گل يونجه سنگين است و عسل ان در شان به سرعت رس نمي كند.عسل استخراج شده يونجه در رطوبت بالا و حرارت مناسب در طول دو الي سه ماه رس مي بندد.زنبور عسل در هنگام شهد گيري از يونجه به زحمت باعث گرده افشاني گل مي گردد.از اين رو در صورت وجود گياهان شهد خيز ديگر انها را به يونجه ترجيح مي دهد.
    همزمان با توليد شهد يونجه زنبورعسل از گياهان ديگر نيز شهد جمع اوري مي كند.اميختگي شهد انها با شهد يونجه باعث كدر شدن رنگ عسل يونجه مي شود.از اين روبعضي افراد اشتباها چنين مي پندارند كه رنگ عسل يونجه كدر است.عسل يونجه چه خالص و چه مخلوط با عسلهاي ديگر جزو بهترين و معطر ترين عسلها است كه به بازار عرضه مي شود.
    به طور كلي 21گونه مختلف يونجه وحشي در خاور دور وجود دارد كه توليد گلهاي زرد رنگ و رشد و نمو خوب در خاكهاي ابياري شده از اختصاصات انها است و از نقطه نظر نكتار جزو گياهان شهد خيز به حساب مي ايند.
    گل افتابگردان
    افتابگردان گونه هاي متعددي با گلهاي زرد رنگ و ساقه بلند دارد.تعداد زيادي از انواع حشرات در بالاي گلهاي افتابگردان براي گرفتن شهد ان به پرواز در مي ايند.در ان هنگام اين گياه مقدار قابل ملاحظه اي شهد توليد مي كند.مقدار سطح افتابگردانهاي كاشته شده براي توليد عسل كم مي باشدولي لفتابگردانهايي كه به منظور توليد بذر و غذاي طيور كاشته مي شوند زياد است.عسل افتابگردان به رنگ كهربايي و با طعم قوي و بوي افتابگردان است.مقدار عسل حاصله از مزارع افتابگردان در مدت دو هفته از 7 الي9 كيلوگرم گزارش شده است.
    گياه شبدر
    شبدر داراي گونه هاي مختلفي است كه از معروفترين انها مي توان شبدر سفيد،شبدر الاسكايي،شبدر زرد و شيرين و قرمز را نام برد.شبدر سفيد يكي از گياهان مرتعي است كه به خاكهاي اهكي با رطوبت كافي نياز دارد.عسل شبدر ابكي و به رنگ سفيد روشن تا كهربايي روشن با عطر متوسط و مشخص مي باشد.عسل شبدر شيرين كه بيشتر در كشورهاي اروپايي توليد مي شود به عنوان عسل خارج از استاندارد شناخته شده است.شبدر شيرين نيازمند به خاكهاي خيلي اهكي با رطوبت كم مي باشد.عسل شبدر شيرين سفيد رنگ بسيار ملايم و داراي عطر نسبا مطبوعي است.
    گل مينا
    بيش از 200گونه مختلف از گياه مينا وجود دارد ولي تمام گونه هاي ان داراي شهد يا گرده و يا شهد و گرده بطور توام با هم نيستند.گونه هاي متعدد اين گياه با انواع و اقسام محيط زيست سازگاري پيدا كرده است به طوري كه از باتلاقهاي مرطوب تا خاكهاي شني و از ارتفاعات همسطح درياي ازاد تا مرتفع ترين كوهها يافت مي شود.
    نوع عسل ان سفيد خوشمزه و مطبوع تا عسل روشن و كهربايي كدر با مزه تند متغير است.معمولا عسل مينا به صورت اميخته با عسل نباتات ديگر بدست مي ايد.زمان شكوفايي گل مينا در پاييز و در بعضي مناطق زمستان است.عسل مينا خيلي سريع رس مي كند و حتي در شانهاي درون كندو نيز رس مي كند.عسل مينا براي زمستان گذراني زنبورها مناسب نيست و در زنبورها ايجاد اسهال مي كند.
    گياه مريم گلي
    بيش از 500گونه مختلف از اين گياه موجود است ولي همه انها داراي نوش نمي باشند.سه گونه مشخص شهد خيز ان عبارتند از:مريم گلي سياه،مريم گلي سفيد،مريم گلي ارغواني؛كه گونه اخير بيشتر در مناطق كوهستاني يافت مي شود.
    عسل مريم گلي سفيد روشن با جرم سنگين،ملايم و داراي طعم خوشمزه مي باشد و هرگز رس نمي كند؛روي اين اصل يكي از بهترين عسلها در بازار ساخته مي شود.از طرف ديگر مخلوط ان با عسل هاي ديگر مانع سرعت رس كردن انها مي شود.
    درخت گلابي
    گلابي متعلق به دنياي قديم است.زمان شكوفايي گلهاي ان زودتر از سيب مي باشد.چون زمان شكوفايي ان كوتاه است زنبورها را به خود جلب مي كند.بعضي مواقع زنبورها تعداد زيادي از گلها را ديدار مي كنند و مقداري شهد از انها مي گيرند ولي مقدار شهد گلابي از نظر قند پايين است و لذا اگر در همان زمان گلهاي ديگري نيز باشد زنبورها به سراغ گلهايي مي روند كه از نظر غلظت شيره غني هستند.زنبورعسل اغلب گلهاي گلابي را به خاطر گرده ان ديدار مي كند نه نوش ان(كه مقدار ان 4% الي25%)است.برخي از نژادهاي گلابي براي عمل گرده افشاني نيازمند زنبورعسل است.
    گندم سياه
    گندم سياه كه يكي از نباتات زمينهاي فقير و كم قوت مي باشد سريع الرشد و داراي بلوغ زود رس است.با مختصر رطوبت خاك به بذر مي نشيند و براي تغذيه احشام مناسب مي باشد.عسل گندم سياه به قيمت ارزان دربازار به فروش مي رسد و چون مصارف بخصوصي دارد كمتر مورد تقاضاست.
    عسل خالص گندم سياه كدر و حتي سياه است و در برخورد اول بخاطر رنگش مورد پسند همگان نيست ولي جزو عسلهاي خوب محسوب مي گردد.
    گياه زغال اخته
    عسل اين گياه از عسلهاي ممتاز به شمار مي رود.زغال اخته داراي گونه هاي متعددي است كه از ان ميان 3الي ۴جنس شهد خيزند:زغال اخته سفيد،زغال اخته سياه،زغال اخته صمغي و زغال اخته ابي.گونه اخير كه يكي از گونه هاي شهد خيز است در اكثر نقاط يافت مي شود و معمولا در بهار به گل مي نشيند.عسل زغال اخته سفيد،كهربايي روشن تا كهربايي كامل با طعم مشخص است.جرم اين عسل سنگين است و اگر خالص تهيه گردد رس نمي كند.چون تقاضاي ان از طرف مردم نسبتا زياد است 20الي 30%بيش از عسلهاي ديگر فروخته مي شود.
    درخت گيلاس
    گيلاس از درختان ميوه اي است كه همانند درخت گوجه و زرد الو به طريقه مصنوعي كاشته مي شود وزمان شكوفه دادن ان همانند درخت گوجه است.يكي از بهترين درختان شهد خيز است كه در شرايط جوي مساعد و گرم تعداد زيادي از حشرات در روي گلهاي ان مشاهده مي شود.چون زمان شكوفايي گلهاي گيلاس در اوايل بهار است زنبور به ندرت مي تواند از ان عسل كافي ذخيره نمايد.بعضي از انواع گيلاس براي عمل گرده افشاني و افزايش محصول نيازمند زنبورعسل مي باشد.رنگ عسل گيلاس وحشي زرد و مورد پسند اكثريت مردم است.
    درخت بادام
    بادام تقريبا از خانواده هلو و گياه بومي اروپاي جنوبي است و به طريقه مصنوعي كشت مي شود.در اوايل سال شكوفه مي دهد و حساسيت ان بيشتر از هلواست.باغهاي وسيعي از بادام در كشور ما ايران و همچنين در اكثر كشورهاي جهان وجود دارد.اين درخت در زمينهاي مرطوب خوب رشد نمي كند.زنبور شهد و گرده خوبي از درخت بادام بدست مي اورد وبادام در پرورش نوزادان در اوايل سال نقش مهمي دارد.معمولا زنبورداران بخاطر گل بادام به بادامستانها كوچ ميكنند.و پس از ان به سراغ گل پرتقال مي روند.
    عسل هلوو بادام از نظر طعم كمي تند و زننده است و لذا زنبورداران سعي مي كنند ان را با عسلهاي فروشي مخلوط نكنند و ان را اغلب براي پرورش نسل به كار مي برند.براي هر هكتار بادامستان يك كلني زنبورعسل پيشنهاد شده است.


    منبع : mellifera.blogfa.com

  13. کاربر زیر از بهمن برای پست مفید تشکر نموده است:


صفحه 9 از 11 ابتداابتدا ... 67891011 آخرینآخرین

اطلاعات تاپیک

کاربران حاضر در این تاپیک

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این تاپیک هستند. (0 عضو و 1 مهمان)

برچسب ‌ها

این مطلب را به اشتراک بگذارید

قوانین ارسال

  • شما نمی‌توانید تاپیک جدید ارسال کنید.
  • شما قادر به ارسال پاسخ نیستید .
  • شما نمی‌توانید فایل ارسال کنید.
  • شما نمی‌توانید پست ‌های خود را ویرایش کنید.
  •  
دانشجو در شبکه های اجتماعی
افتخارات دانشجو
لینک ها
   
سایت برگزیده مردمی در چهارمین و پنجمین جشنواره وب ایران
سایت برگزیده مردمی در چهارمین و پنجمین جشنواره وب ایران
به دانشجو امتیاز دهید:

آپلود مستقیم عکس در آپلودسنتر عکس دانشجو

توجه داشته باشید که عکس ها فقط در سایت دانشجو قابل نمایش می باشند.

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1